風味滷肉的製作

主料： 五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，像這樣，留一個長長的線頭。

燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。

濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。

燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒。

注意不要燒焦了，炒成金黃色。

把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。

加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。

蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋裡的水分。看到外面的線頭嗎？一會兒就知道它的作用了！

好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的滷肉好啦！可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。

把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。