煮熟才能吃的風險食物
近日，美國加利福尼亞州衛生服務部的公共衛生碩士維斯等研究者公布了他們的研究報告，並向人們發出警告，有七種食物是容易攜帶細菌的「風險食品」。尤其在傳染病流行的春季，選擇這些食物時，一定要煮熟了才能吃。這七種食物分別是：
生的或未經高溫處理的牛奶：含有大量細菌和病原菌，如沙門氏菌、志賀氏菌、結核菌、大腸菌、葡萄球菌、炭疽菌等。這些細菌和病原菌正是導致各種食源性疾病的元凶。正規廠家生產的牛奶，都已經過巴氏消毒，大家可以放心購買。
半生不熟的雞蛋：雞蛋是我們每天都吃到的食物，但很多人不知道，雞蛋一定要煮熟了才能吃。最近世界衛生組織告誡大家，雞蛋帶有足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌，人們可能因為食用半生不熟的雞蛋而致命。
牡蠣、生魚：其中可能攜帶大量的沙門氏菌、致傷弧菌、副溶血弧菌等致病菌。不煮熟食用，會引發不同程度的食物中毒。
牛肉醬和製作過於精緻的漢堡：為了保證漢堡的口感和味道，其中的肉餡餅往往加熱不徹底，因此無法消滅所有的致病菌。
紫花苜蓿芽：也許大家並不熟悉，它是一種沙拉里常見的蔬菜，美國人很喜歡吃。但是它很容易被大腸桿菌和沙門氏菌污染，引起腹瀉，嚴重者更可導致食物中毒。
由這些食物引發的食源性疾病都有一個共同的特徵，就是首先出現嘔吐、腹瀉，同時伴隨著高燒、全身乏力、上腹部疼痛等。一旦出現這些症狀，應立即就醫。
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