北京食神爭霸 廖慶和奪三金

臺灣觀光學院助理教授廖慶和日前參加北京「迎奧運國際食神爭霸賽」，成功行銷花蓮曼波魚、山藥等東臺灣食材，拿下三面特金牌及五星七段金廚殊榮，校長李銘輝等人昨天為他慶功，分享喜悅。

食神爭霸賽是在9月間舉行，吸引臺灣、大陸、韓國、日本、香港、新加坡、馬來西亞等10國共三百多名選手競技。廖慶和挑戰熱菜、冷盤和麵點三項目，行前特別打包新鮮曼波魚材等帶往北京。

廖慶和參賽的冷盤「山藥曼波魚卷佐和風醬」，先將曼波魚皮滾燙後，立即冰鎮成為透明薄片，包捲紫色山藥絲，搭配青木瓜絲和以日式和風醬，口感柔中代酥，風味獨特。

另以高級霜降牛肉製作熱菜「乳酪牛肉卷佐紅酒醬」，麵點是「紅酒洋梨西米露佐椰奶醬」。臺灣觀光學院昨天為廖慶和獲獎舉辦歡慶會，他親自下廚烹調得獎的三道特金牌菜，與師生分享。

李銘輝稱許廖慶和是臺灣的「超級金廚」，將曼波魚、山藥等食材推向國際舞臺，並獲國際評審青睞，他下月將赴上海參加國際美食大賽。

李銘輝說，餐飲技藝在研發、實務與教學三方面環環相扣，參與國際性競賽能提升國際視野，觀摩世界級廚藝，適時運用在教學上，可落實餐飲技職教育目的。