抗氧化食品可減少體內自由基促進健康

2006-11-30 16:41 作者:包克明

透過飲食控制也可以減少體內自由基？營養師指出，舉凡富含β胡蘿蔔素、維生素 B2、 C、 E，以及鐵等微量元素等可抗氧化食品，都可透過適量的攝取來減少體內自由基，促進健康，加上適度運動有助解壓，同樣也可消除自由基。

營養師表示，自由基是指在人體中不受約束、自由自在的某些分子，意即人體新陳代謝時身體因為氧化作用產生的不良分子，因自由基是屬於缺少電子的原子或是分子，當體內存有太多自由基時，就會發生奪取細胞壁分子的電子行為。

人體疾病發生的原因也在於此，因為身體出現太多自由基，會不斷奪取其他組織原子、分子的電子讓自己變得安定，但這樣的變化同時會造成身體組織不安定，使得正常細胞遭到破壞。

值得注意的是，自由基會導致癌症的過程則在其使脂質過氧化，同時破壞細胞內的粒腺體、微管、蛋白質等等組織，進而引起 DNA損傷或是染色體畸變，最後導致細胞突變，意即所謂的「癌症」，民眾平常多吃抗自由基食物，就可以防癌。

不甚規律的生活、壓力、緊張等等，會促使體內交感神經失常，易引起白血球產生過多的自由基，適時抒解壓力，同樣有助減少自由基生成。

另外，適度運動除了有助強化身體消除自由基系統，同時也有降壓，以及強化心、肺功能、循環系統、肌肉等等效果。但過度運動會因為疲勞，導致身體產生大量自由基，追求健康，民眾宜適度運動即可。

此外，日常生活注意事項包括，乾淨飲水、多吃新鮮食物、少吃人工、過度加工或不新鮮食物、戒菸、戒酒、呼吸新鮮空氣、避免藥物濫用、避免長期陽光曝晒，以及避免接近污染源等，都是日常減少自由基的方法。

至於哪些是可減少體內自由基的食物？富含β胡蘿蔔素食物，包括胡蘿蔔、甘藷、木瓜、杏桃干、芒果、蕃茄、南瓜、茼蒿、油菜、菠菜、韭菜以及蘿蔔葉等等；富含維他命 B2食物則有酵母、胚芽、動物內臟、牛奶、蛋類、花生、豆類、綠葉菜、瘦肉；維他命 C則普遍存於所有水果當中，其中又以橘子、柳丁等蒟櫞類水果、奇異果居多，此外深綠以及黃、紅色蔬菜水果，諸如青辣椒、番石榴、蕃茄、檸檬等等，也都富含；而富含維他命 E食物則有榖類、胚芽、豆類、米糠油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等等。
此外，補充鋅、硒、銅、錳、鐵等微量元素，亦可降低體內自由基濃度。