真實用! 燒菜調味出錯補救法

2007-10-24 09:50 太咸：

煮湯時，不慎多放了鹽，又不易加水時，可將一個洗淨的生土豆或一塊豆腐放入湯內，可使湯變淡；或將一把大米或麵粉用布包起來放入湯內，也可使湯變淡。

太酸：

醋放多了，可將一隻松花蛋搗爛加入湯內，能有效地減少酸味。

太辣：

炒菜時加辣椒太多了，可放入一個雞蛋同炒，辣味可以減少。

太苦：

苦瓜太苦時，滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。

太膩：

湯過於油膩，將少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。

醬油太多：

若醬油放多了，在菜中加入少許牛奶，可使味道變鮮美。