令您面色紅潤的冬季食物（圖）

2008-01-03 03:37 作者:心海營養師

冬季天寒地凍，上班族中很多人會感到發冷，手、足等末梢部位尤甚。這時候,實行營養配餐,在日常膳食中應當注意多吃以下營養食物。

肉類食物

以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、獐肉、公雞肉、鴨肉、鵪鶉肉、鯽魚肉、烏龜肉、章魚肉、草魚肉的禦寒效果為最佳。它們富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，產熱量多，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血之功效。
　　
根莖類食物

據研究，怕冷與機體內無機鹽缺乏有關。胡蘿蔔、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量的礦物質，可將它們與肉類禦寒食物摻雜食用。
　
含鐵食物

鐵是製造血紅蛋白的重要原料，擔負著身體內氧的運輸代謝功能，若膳食中含鐵較低，易患缺鐵性貧血，致使營養素得不到充分的氧化，產熱不夠就容易感到寒冷。因此，如果在飲食上選用一些補氣助陽的食物，可使代謝加快，分泌功能增強，可有效地改善畏寒現象。當然，除了保證一定的食量，攝入充足的熱量外，應有意識地多吃些富含鐵的食物，如動物血、蛋黃、驢肉、豬肝、牛腎、羊舌、黃豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
　　
含碘食物

人體的甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素。甲狀腺素具有生熱效應，它能使基礎代謝增高，皮膚血流循環加快，而甲狀腺素由碘和酪氨酸組成。如果長期缺碘便會影響甲狀腺激素的合成，機體的禦寒能力也會因此降低。酪氨酸可由體內"生產"，碘卻得靠外界補充。海帶、紫菜、貝殼類、牡蠣、沙丁魚、菠菜、魚蝦等食物含碘豐富，不妨選擇食用。