豆乳入菜 對味又養顏

2008-02-09 09:16

去到日本一定會看到一個很熟悉又陌生的飲品，正是"豆乳"。不過日本的豆乳可不是豆漿加牛奶，其實就是豆漿。

日本的豆漿比較濃而且幾乎無糖，除了拿來當飲品喝以外，用來入菜更有意想不到的妙用。

豆漿入菜超對味

許多女生喜歡品嚐美食，但又擔心發胖，像對起司類濃郁香氛的口感更是又愛又恨，這時候就可以利用豆漿來代替。豆漿煮出來後，幾乎聞不到豆漿味，反而有種甜甜的味道，非常適合喜歡吃起司類的女生。

專家的叮嚀

一般市售的豆漿有兩種，一種是手工制的，另外一種則是機器，手工的口感還是比機器制要來得強。專家教大家一個小秘訣，除了看包裝外，也可以自己準備一個小碟子，輕輕的用筷子打泡，泡泡越多越細，表示這豆漿正是來自手工製作的唷。

豆漿的好處

含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、維生素等，有牛奶中所含的全部成分，其中蛋白質的含量、質量都不低於牛奶，是極佳的一種植物性蛋白質。

鮭魚漿蓋\飯

鮭魚漿蓋飯

材料：鮭魚罐頭、豆漿約一碗、高麗菜絲、洋蔥、太白粉水、白飯

1.在平底鍋內加入油、加入蒜泥爆香後，放入洋蔥、胡椒後攪拌熱炒。2.加入高麗菜絲、鮭魚後繼續翻炒。3.倒入少許柴魚絲、豆漿不停攪拌。同時加入太白粉水做成勾芡。（切記一定要不停翻攪，不然會黏鍋變稠變焦）

4.煮得差不多後，倒入一旁準備好的白飯上，放入蔥末、紅椒絲和黃蘿蔔片擺盤即完成。

 

豆漿蔬菜鍋

豆漿蔬菜鍋

材料：高麗菜、白菜、豆漿一瓶、辣椒粉。不深不淺的鍋子正是煮豆漿鍋的最重要因素，因為豆漿與蒜的味道最合，因此在爆香之後，立刻加入豆漿，由於鍋子不深不淺，正好可以利用豆漿將蒜的香味包在裡面，味道真正讚。

1.選擇一個不深不淺的鍋子。先加入蒜泥爆香。順勢再加入洋蔥、高麗菜、白菜等拌炒。2.加入適量的豆漿，之後再加入太白粉水，記得要不斷翻炒，免得黏鍋。3.翻煮約三分鐘後加入適當的辣椒粉，起鍋倒入白飯上。擺些黃蘿蔔或裝飾的菜類就可上桌。