芙蓉蟹(組圖)

2009-01-13 23:04

 

蒸熟後剔膏拆肉 ：腿肉做海鮮意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。

海鮮意面

材料 ：linguine 意面一把／蟹腿肉／大蝦／蛤（燙開口，湯汁半碗留用）蘑菇／甜椒／蒜蓉／白葡萄酒小半杯／fresh cream 小半杯／ 胡椒鹽。

做法 ：橄欖油燒熱 → 放蒜蓉、甜椒粒、蘑菇片炒香，加燙蛤湯汁、葡萄酒，燒煮至酒精散發（約十分鐘）。加入fresh cream、蟹腿肉、大蝦、蛤燒開，放進煮至八分熟的意面拌煮均勻，以胡椒鹽調味即可。

芙蓉蟹

材料：三個蛋／碎蟹肉／蘑菇片／蔥花／少許鹽

三個蛋打散，加入碎蟹肉、蘑菇片、蔥花、少許鹽拌均。兩大匙油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。撥一小部分做個炒飯也很好吃。

蟹味粥

材料：蟹膏汁／蘑菇片／蛤

蟹膏汁、蘑菇片、蛤等材料，用來熬粥鮮美無比！