紅豆椰汁娘惹糕(組圖)

2009-06-13 22:00

 

紅豆椰汁娘惹糕

材料： 樹薯粉 (菱粉)230g，粘米粉20g， 糖170g，水1又1/2杯，椰奶1杯，香藍精幾滴，紅豆沙80g。

作法:

1. 將以上材料，除紅豆沙外全攪拌均勻煮滾水，放入已經抹油的方形模。

2. 將粉漿再攪拌均勻後，倒四分之一杯的米漿在量杯中，倒一滴的香藍精拌勻(方形模愈大，粉漿也要跟著多，用量杯是為了讓層次厚度平均。)

3. 蒸約兩分鐘，表面凝固後再倒一層。 (粉漿要再攪拌均勻，也可用不同顏色素，也可省。)

4. 其中一層用40g的紅豆沙拌入粉漿後再蒸，一直到粉漿用完即可。

5. 一定要放冰箱全冷才可切塊，也才好吃：不可以一次把粉漿全倒入蒸哦，會沉澱！