女性吃芽豆好過喝豆漿（圖）

2009-09-21 19:51 作者:彭寧

女性抗衰老，吃點什麼最安全呢？答案很簡單，是芽豆(剛剛長出一點小芽的黃豆)。

在日本，女性深諳大豆異黃酮的足量攝入，每日大豆異黃酮的攝入量，要達到30 ~50毫克，相當於每天吃大豆33克或豆腐160克。筆者到日本探親時發現，日本民間都有一個生芽豆的好習慣。即將黃豆泡一夜水後倒掉水，蓋上小毛巾，不斷淋濕。等黃豆剛剛生出短短的嫩芽就吃。

日本食品科學家的研究證實，大豆的剛剛發育的胚芽中，異黃酮的含量與活性最高。其雌激素最容易被人體吸收。市面上常見的長出很長的黃豆芽，其胚芽能量已經耗盡，而平時喝的豆漿，又因泡發的黃豆胚芽還沒有被激活就打碎，均大大減低了大豆異黃酮的活性。

大豆異黃酮的分子結構，99%與女性體內的雌激素相同，會經過腸道內微生物發酵與分解，再被充分吸收。在女性體內起到雌激素保護和雌激素抵抗的雙重健康保險作用。

抗衰老，還要保持一顆學習的心。許多日本女性喜歡進書店，喜歡一本書就買下來。書店裡女性佔了大多數。日本女性有"深閱讀"習慣，若不讀上三遍，就讀不出哲理，讀不出韻味。