「烤」問卡路里(圖)

2010-11-17 23:13

隨著天氣轉涼，自助燒烤粉墨登場！雞翅、羊肉串、土豆片、魷魚、玉米、各種蔬菜、甚至是饅頭片、窩頭片……所有的食物彷彿只要下面加上炭火，就會讓你無法抵擋！在以它方便、美味博得了你喜愛的同時，燒烤對健康以及身材的破壞可不容忽視哦！

很多人燒烤時怕烤糊，就會刷大量的油。停！一杓油的熱量就高達72卡，這樣烤出來的食物的熱量自然就大大增加了。燒烤過程中油的使用很重要，肉類食品剛烤上時先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊後再刷油。其它食物烤的同時就可以刷油，但要勤翻動，避免烤糊。食物一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用，因為燒焦的物質很容易致癌。此外，燒烤的過程中還要盡量避免油滴落在燒烤爐中，當油脂滴到炭火上時，產生的多環芳烴會隨煙霧揮發附著在食物上，這些附著物全部都是可能致癌的物質。所以烤肉時最好將食物用鋁箔紙包起來，以避免吃下致癌物。

除了對健康方面的不利影響，燒烤的另一大威脅就是其巨大的熱量對身材的殺傷。除了油，燒烤醬則是在燒烤過程中熱量的另一個主要來源。適當地刷上烤肉醬，可以使烤出來的食物更加美味而且不易烤糊，但是若加入過多烤肉醬，熱量也在不知不覺中被我們吃進了肚子中。要知道，100克沙茶燒烤醬就有約90卡的熱量，100克普通的燒烤醬的熱量也大約75卡。而即使是像孜然粉、辣椒粉這類燒烤中必不可少的調味料，熱量也不低呢！所以，比較好的方式是將食物事先用醬油醃製一下，這樣就不需使用燒烤醬了。你也可以在燒烤醬中加入適量的水來稀釋一下，這樣能幫你降低些燒烤醬的熱量。

喜愛甜甜味道的人，在燒烤時喜歡在食物上塗蜂蜜，有時一次週末燒烤轟趴下來兩瓶蜂蜜都不夠用專業體重顧問提醒你：要小心甜蜜陷阱！燒烤時，想給食物增加甜蜜味道，蜂蜜刷了一次又一次，卻從來沒想過蜂蜜的加入讓你的食物熱量大大增加了！其實，蜂蜜塗一次就足夠了，其後不妨選用黑胡椒粉、芥辣等天然調味品來為食物提味。

常見調味品、醬料的熱量值
燒烤醬 75卡（每100克）
沙茶燒烤醬 90卡（每100克）
烤肉醬 90卡（每100克）
蜂蜜 321卡（每100克）
孜然粉 180卡（每100克）
胡椒粉 357卡（每100克）
辣椒粉 203卡（每100克）