實現老闆夢 新移民向第一桶金出發

2011-08-07 13:32

來自廣州的糕餅師傅阿強，選擇了在溫哥華實現他的餅店老闆夢，因他認為開餅鋪，溫哥華比廣州機會大。

「萬般皆下品，惟有讀書高」，中國自古以來都有這樣的說法，認為所有行業都是下等，只有讀書才能出人頭地。但時移勢易，在今時今日的社會，應該是「行行出狀元」才對，讀不成書也不是走上什麼窮途末路，只要找到自己的興趣，專心在一個範疇發展，總有出頭的一天。來自廣州、今年廿五歲的伍志強(Ryan Wu，亦稱阿強)就是一個典型的例子，少年時代的他雖然中途輟學，十五歲開始學習製作麵包糕餅，經過十年的奮鬥，現在不但成為糕餅師傅，兩個星期前還在列治文開了自己的餅店雪貝爾蛋糕製作坊(Snowbear Bakery)，實現他多年的老闆夢。

移民後做回老本行

阿強說：「對!當初入行是因為無興趣讀書，所以中學時期就轉讀酒店管理。在我攻讀的廣州酒店管理課程中分為兩大範疇，分別是樓面接待和麵包糕餅製作，我個人性格比較喜愛勞動和創作，麵包糕餅製作比較適合我，所以就入了行。」完成課程後，阿強在廣州麵包店工作，直至七年前隨家人移民到溫哥華。當很多新移民要面對常見的就業問題，阿強卻不難找到本地麵包店的工作，可做回老本行，不過就要從學徒級別由低做起，重新開始。阿強續說：「我又不會覺得要從頭學習是浪費時間，難得找到自己的興趣，就要把握機會好好發展，我在本地麵包店工作，一做便做了五年。」在這個年代，很多「八十後」年輕人工作一、兩年，甚至一個月便轉工，難得你對那份工有耐性!阿強則說：「既然對讀書無興趣，就要專心在另一方面發展自己的興趣，其實我也曾轉行了一陣子，但最終也是做回這行，所以就要穩定地工作下去。」

向第一桶金出發

度過了穩定期後，阿強也累積了製作麵包糕餅的經驗，他覺得是時候要為自己開拓另一個事業的轉機。阿強說：「我想做老闆!我想開辦一間台式麵包餅店，售賣台式麵包和立體公仔蛋糕。一般來說，香港式的麵包味道比較甜，台式則是用低糖，麵包底有鹽的成分，包身比較鬆軟，所以我就回廣州再跟師傅深造台式麵包的製作。」既然已回廣州，為何不在當地開鋪頭做老闆，又要再飛回溫哥華呢?他說：「因為廣州的麵包西餅市場已飽和，很難再分得一杯羹，而且在廣州開鋪成本很貴，最少也要一百萬人民幣。相對來說，溫哥華的機會比較大，市場還未飽和，仍有發展的潛力。」阿強回廣州深造台式麵包製作，一年後就回來開始實現他的老闆夢。

根據阿強的分析，溫哥華比廣州較易開拓做老闆的夢想，但他在列治文選址開鋪也有很大競爭，單是在第參路就已有多不勝數的餅店，還有大型超級市場的台式麵包部，競爭應該十分激烈啊!阿強說：「我知道列治文的競爭情況，之前我也看過西區的一個鋪位，那個區的人流旺盛，租金也比列治文便宜一半，但我最終還是選擇列治文，因為我喜愛這個廚房的環境，場地夠大，將來可作為餅店的旗艦店。」

原來阿強雄心壯志，餅店未開張前，就已計畫一年後開另一間分店。阿強坦言，做了老闆後，比以前做員工更辛苦，從籌備工作到鋪頭開張差不多兩個月，他每天都工作十小時以上，未曾放過假。那麼辛苦，為何都還要堅持做老闆呢?阿強則說：「可以說受到同輩的壓力，我在國內的同學很多都已成為老闆，而且生意也做得不錯，我以他們為目標，向第一桶金出發，所以就算當中的過程如何辛苦，我也認為是值得的。」

懷念廣州風味

阿強從廣州回來溫哥華後，在報紙看見前金獅餅店頂讓的廣告，所以他便向前金獅老闆商討有關頂讓事宜。阿強說：「未決定正式接讓前，前老闆聘請我為員工，以特別員工身份一邊為他製作麵包西餅，一邊觀察店舖的營業情況。」經過一個多月以來的觀察後，阿強最終扑錘，決定接手這盤生意。他說：「經過一個多月的觀察，除了滿意場地環境外，也發現營業情況OK，起碼不會蝕錢，但這盤生意應該可以發展得更好，所以便接手來做。」由於阿強是以頂手形式來接讓這盤生意，所以他毋須花太多時間於裝修上，「轉換招牌、重新油漆、添置新模具等瑣碎問題也要處理，但過渡期只是關門了一日處理這些事情，第二天就正式以老闆的身份重新開張。」他說。

開張兩個星期，阿強暫時發現最大的挑戰是人手不足，他說：「廚房裡，現時只得兩個師傅，其中一個是我，所以我正計畫聘請多一個師傅可管理整個廚房。」來自廣州的阿強，雖然移民加國已有七年，但他的心還繫於廣州，他回廣州深造，聘請新師傅也計畫從廣州輸入外勞。他解釋：「我是由廣州學師出身的，相信廣州師傅所製作的糕餅風格與我比較配合，他們也能支撐這邊的工作量。其實我已物色了人選，正為他辦理工作簽證和有關的行政事宜。」辦理輸入外勞的行政事宜比聘請本地勞工更繁複，所需時間更長，但阿強都沒動搖這個決定。他續說：「售餅員和幫工可聘請本地人，但聘請師傅真的要講搭調。」阿強特別鍾情廣州的人和物，也計畫自製更多具廣州風味的餅類。他說：「現時已售賣自製的雞仔餅，隨後亦會自製雞蛋卷和南乳曲奇，這些品種都是具廣州風味，可勾起一眾身處加國廣州同鄉的回憶。」

創業檔案

創業成本(二零一一年)：

租金、裝修、頂手費、材料、員工薪金、水電、牌照等雜費

約十參萬元

成本收回期：預計五年後

創業自我檢討

優點：

*售賣特色麵包糕餅

*專心一致發展自己的興趣

*心中有一團火

改善之處：

*仍需創作更多新花款糕餅

*人手不足

*引入更多具廣州風味的麵包糕餅

目標：

計畫一年後開第二間分店

「制」字謎

問阿強為何鋪頭名雪貝爾蛋糕製作坊的「制」字要用簡體字，並非繁體字的「制」，應該與他慣用簡體字的緣故吧!阿強解釋：「廣州有一間很出名的麵包店是用這個名字，也是用這個‘制’字!」那麼，你的店舖與國內的那間麵包店有關係嗎?阿強則說：「沒有!雖然我用了相同的中文名字，但英文名不同，我們是Snowbear Bakery。」