「發財到手」中國菜名很逗趣(圖)

2011-10-06 15:03

珍珠瑪瑙翡翠湯（網路圖片）

中國菜舉世聞名，而菜名更是逗趣諧謔，妙趣橫生，充滿中國式的人生智慧。

很多菜名用字典雅瑰麗，含義雋永深遠，充滿吉祥喜慶之氣，諸如把豆苗比作「龍鬚」，雞蛋美名「芙蓉」或「鳳凰」，雞腳易稱「鳳爪」，豆腐叫成「白玉」等。

不少菜名豪奢氣派，美不可言，像有種湯名叫「珍珠瑪瑙翡翠湯」，只是豆腐、番茄加青菜;有道菜「金鉤挂玉牌」，原來是把黃豆芽放在豆腐上；蛇雞一塊燉燒變成「龍鳳呈祥」，加上一尾魚就叫「海陸空」。

一些含有祝賀或象徵吉祥的菜名，如竹筍炒豬天梯(排骨)是「步步高陞」，發菜燉豬蹄為「發財到手」，冬菇擺在青菜上就成了「金錢滿地」。

有些菜名採用的是成語，如魷魚炒雞片叫「游龍戲鳳」，苦瓜炒雞肝鴨肉為「苦鳳憐鸞」，菠菜炒番茄是「翠柳啼紅」，黃豆上面放置豬血或鴨血稱「碧血黃沙」，蘿蔔絲上放只鮮紅辣椒意為「踏雪尋梅」。

還有把松花皮蛋、咸鴨蛋、茶雞蛋等各種蛋合放在一起，叫做「丹鳳朝陽」將七片蓮藕孔眼灌入江米，再切五片紅蘿蔔刻成梅花，竟然是「梅花歡喜漫天雪」。