外媒盤點2011全球最驚艷美食(組圖)

2011-12-28 15:30

對於專業的美食家或美食愛好者而言，挑出能給他們味覺帶來超然享受精緻的菜餚，就像要一家音樂公司列出一年裡他們最喜歡的歌曲。雖然很難作出抉擇，但整個選擇的過程卻會很有趣。

那些從事食品行業的人會知道，當見到某個新朋友時，他們的第一個問題會是「你們最近吃過的、最美味的東西是什麼？」對大多數人來說，這的確是個很難回答的問題；一霎那間，他們的頭腦中會湧現出太多答案。在我們花了很長時間回顧一年裡享用過的美食之後，來盤點一下2011年的精品菜餚。

這一年，最美味的菜餚包括：麵包夾熏紅腸、漢堡夾芝士醬和青椒，以及來自拉斯維加斯加白巧克力的義大利燴飯。最上乘的菜餚要數海鮮，包括來自壽司齋的三文魚壽司，來自珍珠牡蠣酒吧的龍蝦卷和來自約翰海魴的鍋烤牡蠣。

熱狗

莫莉-阿羅尼卡，餐廳版編輯

我不得不說，今年我吃過最美味的東西就是三明治和熱狗。首先，這種三明治是巴黎Le Comptoir餐廳的拿手菜。三明治裡夾了法國經典火腿，、熏製鮭魚和魚子醬；溶解了的乳酪巧妙的滲出在外，量也把握得很準。然後是熱狗，無可厚非，它是紐約最經典的食品；但卻不出現在餐廳的菜單上。熱狗上面蓋滿了芝士和青椒。

最後要說的是來自紐約珍珠牡蠣酒吧的龍蝦卷，它簡直是三明治的經典搭配。明年，我打算在Del Posto享用一頓美食；特別要嘗一下主廚Mark Ladner的百層烤寬麵條。

精緻的burrata

科爾曼-安德魯斯，編輯主任

其實，在2011年我嘗試過很多美食；但是，我卻情不自禁想把那頓美味的晚餐評為今年吃過的最完美一餐。那便是在曼哈頓Alex's Lemonade Stand餐廳，那裡匯聚了包括布洛姆菲爾德、克里奇歐、布蘭得利、薩繆爾森、韋克斯曼等眾多大廚；而每個大廚負責為每張桌子上的10個人準備晚餐。負責我們那桌人晚餐的主廚是來自洛杉磯Mozza餐廳的南希-西弗頓 ，他用了短短的時間給我們做出了精緻的burrata。覆蓋著一層厚厚的香腸甜菜醬汁，加上調過味的麵包屑(義大利南部窮人經常食用的乾酪)，幾片誘人的、加有燒黑麵包皮的牛肉和鬆脆爽口、稍帶苦味的綠色蔬菜，使這道菜色香味俱全。我一口氣要了三份，而且全部都吃完了。

明年，我想嘗試一下位於義大利東海岸安科納市外Moreno Cedroni餐廳的幾道拿手菜和墨西哥蒙特雷市的烤山羊。

美食

埃裡森-貝克，娛樂版編輯

2011年裡，我最愛的美食是在豐收的9月最忙碌的時候，在藍色石頭農舍農家宴會裡吃的一頓飯。我特別喜歡那裡的番茄漢堡，竟然是用不含穀蛋白的麵包做成，我們當時都頗感驚訝。我最喜歡的菜是那道新鮮的農場雞蛋，顏色呈白色，雞蛋中間的蛋黃呈流體狀 ，吃起來很嫩。雞蛋上面竟然還加了蘑菇，簡直是太不可思議了。

明年，我想前往Il Cantinori餐廳嘗試一下他們美味的米蘭牛肉；由於，2個月前該餐廳發生了一場火災，到現在它還處於停業狀態。

美味的菜

威爾-布迪亞曼，食譜版編輯

今年我吃過最美味的菜是紐約布魯克林Al Di La餐廳的義大利面。

不久前，我還吃過這義大利面。2012年裡，我最想嘗試的美食是內塔酒館的黑皮漢堡。

義大利調味飯

弗朗西斯卡-伯格羅，編輯主任助理

去年，我最中意的美食是在紐約市Lion餐廳品嚐到的義大利調味飯。該道菜裡有西葫蘆花、南瓜屬植物和義大利乳清乾酪；盤子中間靠右側還有一枚蛋黃。特別是加上義大利乳清乾酪之後，讓這道菜的風味更佳；但是，它的製作程序卻相當簡單。再加上野生稻米、胡椒、香菜和一些摩洛哥香料，這道菜在口味上有很大膽的創新。

明年，我想嘗試一下小酒店的一些拿手菜；就像夾義大利熏火腿而不是普通火腿的三明治，會強烈刺激我的味覺。

壽司

傑西卡-丘，副主編

今年，我最喜歡的美食是洛杉磯壽司齋的都靈壽司。它只是一道菜，不是主食；我當時在壽司吧吃飯，所以那頓飯我點了好幾樣壽司。

明年，我最想嘗試的美食是紐約布魯克林Pies 'n' Thighs餐廳的雞肉餅。

最愛的美食

妮可-坎波耳-萊弗勒，旅遊版編輯

2011年裡，我最愛的美食是10月份一個週末在拉斯維加斯BARMASA餐廳吃的那頓晚飯。幸運的是，瑪莎自己提前點好了菜；頗有特色的義大利調味飯里加有白松露巧克力糖、都靈靼牛肉和魚子醬。這是我這一年吃過最美味的一頓午餐，所以我把它評為今年我的美食最愛。

今年聖誕夜，我將趕往秘魯進行一項令人興奮的調查研究。我聽說過有人因為美食流口水的故事，而我已經迫不及待想嘗到搭配著皮斯科白蘭地的新鮮酸橘汁醃魚；我真想大飽口福，嚐嚐秘魯Astrid y Gastón餐廳 的馬鈴薯、烤豚鼠，以及炸得很透的松露巧克力糖和甜中帶苦的黑巧克力 。

這不是一道新菜

瑪麗斯-切瑞爾，飲料版編輯

今年，我最中意的美食是紐約約翰多利牡蠣酒吧的鍋烤牡蠣。儘管這不是一道新菜，但對我來說卻是第一次嘗試。自從這家餐廳重新開張以來，我一直打算去嚐嚐這道菜，最終如願以償；這道菜味道實在太絕了，我後悔自己沒有早點來品嚐品嚐。和其它美食一樣，這道菜也使用了大量的奶油和黃油；把鍋底胖乎乎的牡蠣一隻只撈起來，然後浸在奶油和黃油裡，沒有比這更加美味的了。

至於2012年我最期待的美食，今年夏天我將到最愛的美食城佛羅倫薩旅遊，在路上我要嘗遍所有美食。

三明治

瓦納耳-默裡，總編輯

關於2011年我最中意的美食，我想說在Di Fara餐廳品嚐到的義大利辣香腸披薩，在Animal餐廳品嚐到的西葫蘆骨頭湯，以及在Maharlika餐廳品嚐到的炸薯條都很不錯。但是，讓我記憶猶新的是在新加坡的一個晚上在Ya Hua餐廳品嚐到的肉骨茶。雖然那天我吃了4頓飯，但是那碗辛辣的骨頭濃湯仍然刺激了我的味覺，很美味，口感很好，味道也很獨特；我實在不知道該用什麼樣的詞語來形容。

新奧爾良也是個美食城，很遺憾我到現在還沒有去過；那裡遍佈著美食；而下一個我最想嘗試的是Central Grocery的原味三明治。