西班牙的「中國菜」(圖)

西班牙人開朗大方、熱情似火，對飲食也十分講究。這裡，就截取我遇到一些貌似「東北菜」、「四川菜」，還有普通「家常菜」等中國經典菜餚的西班牙飲食評點一二。

馬德里的「鷹嘴豆燉肉」

實際上，馬德里這家維拉餐廳「亂燉」的全名叫做「馬德里鷹嘴豆燉肉」，也稱為「大雜燴」。不過，這裡的食材確實豐富：雞胸肉、雞腿肉、精瘦肉、豬皮肉、大肥肉、泥腸和西班牙香腸。畢竟，光是瘦肉並不入味兒，必須有油水才可口。酸黃瓜、醃辣椒、生蔥白作為餐前開胃的小菜，也可以作為輔佐主菜的配料，不然肯定油膩。除此之外，店家還贈送了熗拌橄欖果，調味料中除了常見的橄欖油外還有醋。不過，這種醋的外觀雖然看起來顏色較深，極像我們國內常用的香醋或陳醋，但是味道卻很夠勁，一聞就有一股沖沖的白醋味兒。

餐前小菜上罷，便是例湯。其實，是時我們並不知道燉肉的食材，不過湯的濃香似乎已經預示了主菜的味道。例湯中還添加了意式通心粉，不過是比較細的一種，很像國內的「龍鬚面」。但是，這裡的龍鬚並不長，短短的一根，一湯杓就可以盛起不少，姑且稱為「短尾龍鬚麵條湯」吧。待主菜上來，才知道食材原料的「厚重」：半斤雞胸和雞腿肉、半斤精瘦肉、半斤豬皮和大肥肉、半斤泥腸和西班牙香腸、半斤燉得透亮的土豆和胡蘿蔔、一斤馬德里鷹嘴豆和大白菜，此外還有半斤麵包贈送。這哪裡是兩人的份量，四個人恐怕也足夠。不僅如此，餐後還有巧克力球、薯片狀的餅乾甜點贈送，香脆可口。

巴塞羅那的「香腸火腿」

萬萬沒有想到的是巴塞羅那的一些菜餚跟川菜有些類似，千里之外，似乎飄來了家鄉的味道。就在加泰羅尼亞廣場和市政廳附近的飯店都有，我們選擇了一家顧客盈門的進去品嚐。

這裡的香腸遠觀也是暗紅色，就懸掛在大堂中央。火腿也是如此，看上去就很誘人。不僅如此，每一根火腿的底部都加了一個倒掛的小傘，開始我們以為是裝飾，後來一想原來還有其他妙用——那就是用來接滴下的油水。不過，比起四川的臘腸，這裡的香腸口味偏咸，適合就麵包吃，雖然添加了辣椒，但並沒有那麼辣。於是，精明的店家也有做成香腸麵包串的，拿牙籤串著，1歐元1串，也很熱賣。

餐廳的菜譜還有烤辣椒、烤蔬菜，我們也嘗試了一下。辣椒是綠色的，個頭偏小，肉質很厚，上頭還撒了大粒的粗鹽，口感不錯，但辣度並不很夠。也許比起我們這樣的出川土著，一般的辣椒早已難以滿足。烤蔬菜味道也不錯，香味十足，搭配合理，洋蔥、西紅柿、茄子、青椒、紅椒、土豆都是上選。不過比起成都街邊吃到的1元1串的燒烤，這裡的5串份量要價10歐，相當於80元人民幣，大約16倍於國內。即便如此，我們還是給了年邁的侍者足夠的消費，他面帶笑容，連聲道謝。

馬德里的「油條豆漿」

「在馬德里還能吃上油條？這簡直是不可思議的事情。」如果你去問一位當地華人，他很可能會給出這樣的答覆。但是事實就是如此，馬德里就是有油條，但是西班牙當地的製法。

事實上，到馬德里之前，我們就從攻略上發現了這家位於市中心的油條店，但是一開始我們並沒有在意，而是直奔下一個景點。不過，油條的香味還是傳到了我們的鼻子裡，彷彿一種來自遙遠祖國的味道。於是，我們又折返回去。雖然時間剛過中午，肚子空間實在有限，但我們還是決定點一份嚐嚐鮮。這家名叫聖金斯巧克力的老店就在聖金斯教堂身後的胡同，很不起眼，但在《孤獨星球》等眾多經典攻略中都鼎鼎大名。老店不大，但也分上下兩層。下層是地下室，入口周圍掛著眾多名人來店品嚐的記錄，不少照片都已經泛黃。不僅如此，門口還有加座，標準配置是兩把椅子和一張茶几，唯一有陽光的兩個座位早已被人佔據。

一份套餐包括油條6根、熱巧克力一杯，價格不貴。付過賬後，服務生會把油條蘸熱巧克力送到你選擇的位置上。這裡的油條不是很長，大約30厘米，國內的有的甚至可達50厘米，實心，身材也比較瘦小，只有國內的三分之一，但味道很香，配上香濃的熱巧克力，就很香甜了。不過，竊以為要比國人油條配豆漿的搭配略次，畢竟豆漿清淡，二者相配常吃不膩。而這，如果多吃就有些膩味兒了。果然，周圍的幾個客人都沒有吃完。也許是緣分，第二天早晨我們所住酒店的早餐就提供了豆奶——味道竟然跟豆漿一樣，可惜是涼的。

馬洛卡的「帕帕斯」

西班牙的「帕帕斯」（PAPAS）久負盛名，印象中南美似乎也有帕帕斯，不知是從美洲傳入西班牙，還是從西班牙殖入的美洲？說白了，帕帕斯就是一種加有菜料大餅。在義大利，我們稱之為「比薩」；在中國，特別是東北，我們稱之為蔥花餅、雞蛋餅。事實上，餅的定義決定了它們共同的主料，都是以面為主；而前面的蔥花、雞蛋都是修飾語，算作輔料吧。帕帕斯的輔料不同於比薩，比薩以肉為主，例如牛肉、豬肉，甚至還發展出了海鮮等等。我們第一次品嚐帕帕斯是在馬洛卡島的索列爾小鎮上，時值中午，西班牙的飯店並不開門，偶有的兩家只提供冷麵包，這讓習慣於中午進餐的國人情何以堪？於是，不甘於飢餓的我們選擇了帕帕斯。雖然早已做好，就像「冷盤」，但上面綴有紅椒絲的帕帕斯味道依然可口。紅椒似乎烤過，已經變得柔軟細膩，鹽味恰到好處，做底的麵包也很不錯，足以填飽肚子。

另外，帕帕斯的價格也不貴，分塊買賣，兩塊帕帕斯大約半斤，要價5歐，價廉物美。第二次品嚐帕帕斯是在帕爾馬，這裡的帕帕斯做成了串狀，小塊烤麵包上加有蝦仁、紅腸、鰻魚、橄欖等等，1歐元1串，也很不錯。