不同人群的秋季進補方案

2012-09-08 05:18

按中醫的理論，秋季是養肺的最好時節。此時空氣乾燥，人容易煩躁不安，應多吃一些清心潤燥的食物，如烏骨雞、豬肺、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，忌吃含辣椒、大蔥、生薑、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥熱食品。此外，生冷瓜果不宜多吃。很多人認為秋季可以吃狗肉、羊肉來溫補，但實際上，食用溫性的狗肉、羊肉會加重秋燥症狀，易使人上火。

秋季進補也可以適當吃點平性的魚，如養血滋陰的墨魚、健脾開胃的黃花魚，補虛、健胃、益肺的銀魚以及具有健脾胃作用的鯽魚等。但要少吃帶魚、鰱魚、鱔魚等溫性魚類。

如果秋季需要進補的話，最好選用鴨肉、兔肉、鴿肉、甲魚、海參等作為滋補品。鴨肉不僅富含蛋白質，可及時補充夏日的過度消耗，而且其性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的作用。兔肉易於消化，不僅蛋白質含量高，膽固醇含量極低，而且性涼，具有補中益氣的作用，是中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季進補食品。鴿肉、甲魚、海參均性平，能起到滋腎益氣、滋陰補虛的作用，是腎氣虧虛者的秋季食療佳品。

女性應注意益氣補血

血液，是女性美容最重要的物質基礎。中醫認為，只有血液充足，眼睛才能視物清晰，膚色才能飽滿紅潤。可適當多吃黑豆、髮菜、胡蘿蔔、龍眼肉等。

膠芪棗湯：阿膠9克，黃芪18克，大棗10枚。先水煎黃芪、大棗，水沸1小時後取湯，將阿膠放入湯中溶化。每日1劑，早、晚分服。阿膠補血；黃芪、大棗補氣生血；三味同用能補氣益血。

菠菜豬肝湯：新鮮連根菠菜200∼300克，豬肝150克。將菠菜洗淨、切成段，豬肝切片。鍋內水燒開後，加入生薑絲和少量鹽，再放入豬肝和菠菜，水沸後肝熟即可。飲湯食肝及菜，可佐餐食用。

男性注意滋養肝腎

男性可適當食用蝦仁、淡菜、牡蠣、泥鰍等。

枸杞豬腰粥：枸杞子10克，豬腎一個(去內膜，切碎)，粳米100克，蔥薑食鹽少許，同煮成粥。有滋補肝腎、固精強腰的作用。

炒核桃仁：核桃仁10克，炒香嚼食。有補腎溫肺、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腳弱，或虛寒咳喘及便秘者。

老年人應注重增強免疫力

老年人在這個季節可適量食用大蒜、山藥、香菇等食物。

銀耳冰糖粥：銀耳10克，冰糖30克，粳米100克。製法：將銀耳泡發，粳米洗淨。將銀耳、粳米、冰糖一同放入鍋內，加清水2000毫升，先用旺火煮沸，再用文火煎熬60分鐘，以銀耳、粳米熟爛為度。能增強肌體的免疫力，滋陰潤肺、養血強身。

炒雙菇：水髮香菇100克，鮮蘑菇100克，精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖、麻油、生薑末、鮮湯各適量。先將香菇、鮮蘑菇洗淨，切成薄片。在鍋里加入植物油，燒熱後放入生薑末煸香，加入香菇、蘑菇煸幾下，加入黃酒、醬油、白糖繼續煸炒入味，然後加鮮湯燒開，放入味精，勾芡即成。滋補強壯，益氣滋陰，嫩膚抗衰，增強免疫力。

兒童需慎防腹瀉

每年8月至12月是兒童腹瀉高發時期，腹瀉如果不嚴重，食療是不錯的選擇。

腹瀉有時瀉時止，或久瀉不癒，大便稀薄或帶有白色奶塊，食後便瀉，面色蒼白等症狀，可採用以下食療：

胡蘿蔔湯：取鮮胡蘿蔔250克洗淨，連皮切成塊狀，放人鍋內，加水適量煎爛，去渣取汁。

大便稀薄如泡沫狀，色淡，臭氣少，腸鳴腹痛，或伴有發熱，鼻塞流涕等症狀，可採用以下食療：

薑茶飲：取綠茶，乾薑絲各3克，放在瓷杯中，以沸水150毫升沖泡，加蓋溫浸10分鐘代茶隨意飲服。

腹脹腹疼，瀉前哭吵，大便酸臭如蛋花狀，口臭，不思食等症狀，可採用以下食療：

蘋果湯：取蘋果1只洗淨，連皮切碎，加水250毫升和少量食鹽，煎湯代茶飲。適用於1歲以內的兒童，大於1歲者，可吃蘋果泥。