[科技長廊•食物篇]為什麼煮咖啡忌時間過長？(圖)
【看中國2013年08月23日訊】因為煮泡會攜帶部分芳香物質，並聚集在咖啡表面，從而形成泡沫，而咖啡香味取決於泡沫的密度，咖啡燒開後繼續沸煮，會破壞泡沫，使芳香物質隨蒸汽跑掉。
喝咖啡忌濃度過高。人在飲用高濃度的咖啡後，體內腎上腺素驟增，以致心跳頻率加快， 血壓明顯升高，並出現緊張不安、焦躁、耳鳴及肢體不自主顫抖等異常現象。長此以往，會影響健康。
喝咖啡不宜放糖過多。若放糖過多，人飲用後會沒精打採，甚至感到十分疲倦。這是因為飲咖啡時加糖過多，會反射性地刺激胰髒中的胰島細胞，分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖過低，就會出現心悸、頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖症狀。此外，在飲咖啡時，也不宜過多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會產生上述現象。