拿什麼與癌症抗衡

2013年9月6日創新工場的董事長李開復在微博中公布自己患了淋巴癌，驚聞此信，為其惋惜！李開復老師在公布病情的前一天說過：「癌症面前，人人平等。」是的，不管你是富有還是貧窮，不管你是名人還是普通百姓，在癌症面前，這些條件都會被忽略的，健康的身體才是最重要的。

在中國城市居民主要疾病死亡率分析中，佔第一位的為惡性腫瘤。在惡性腫瘤中，發病前十位的主要是肺癌、消化系統癌（胃癌、結直腸癌、肝癌、食管癌、胰腺癌）、乳腺癌、淋巴瘤、膀胱癌、甲狀腺癌。這十類腫瘤佔全部惡性腫瘤發病的76.39%。雖然惡性腫瘤的發病原因有很多，但權威數據表明，不良的膳食生活習慣要佔到全部發病因素的10%—70%。

開復老師還在微博中寫到：在以往的職業生涯裡，我一直篤信「付出總有回報」的信念，所以給自己的負荷一直比較重，甚至堅持每天努力擠出三小時時間工作，還曾天真的和人比賽「誰的睡眠更少」、「誰能在凌晨裡及時回覆郵件」……努力把「拚命」作為自己的一個標籤。現在，冷靜下來反思：這種以健康為代價的堅持，不一定是對的。從這段文字裡，我們可以發現幾個關鍵詞：壓力、超負荷工作、熬夜、飲食不規律。我們回想一下，著名的新聞聯播主持人羅京老師、演員李鈺都因淋巴癌去世，史蒂夫·喬布斯因胰腺癌去世，還有很多名人以及我們身邊的人身患癌症，不難發現，他們的共同特點都是：工作壓力大，經常超負荷工作，睡眠、飲食不規律。他們經過自己艱辛地努力取得了工作上的成就，但是無形當中健康卻遠離了他們。

作為一名營養師，我可能關注更多的就是人們的膳食生活習慣。那麼我們現在就說一下，哪些膳食生活方式與腫瘤密切相關。

1.長期高能量的攝入

動物實驗證明，長期限制能量的攝入可減少多種腫瘤的發生，並使自發性腫瘤的潛伏期延長，還可抑制腫瘤的成活和生長速度。而相反長期高能量的攝入與體重過重和肥胖有著必然的聯繫，而肥胖與小腸癌、乳腺癌有著非常密切的關係。

2.蛋白質的攝入

膳食中的蛋白質攝入過高或過低都會導致腫瘤的發生。高蛋白飲食會誘發腫瘤的發生，尤其以淋巴腫瘤為多見；而低蛋白飲食會使肝癌、食管癌的發病率升高，從小素食或者絕對低蛋白飲食的人，胃癌的發病率要比正常飲食的人群高。

3.脂肪的攝入

膳食中的高脂肪攝入會使乳腺癌、腸癌、前列腺癌的發生率增加，因為過多的脂肪攝入，可刺激膽汁分泌使其分泌過多，而膽汁中的膽酸和膽固醇等物質進入小腸內可引起癌變。

4.膳食纖維的攝入

近些年我們吃的越來越精細了，精細加工的米、面，削了皮的水果，摘的非常精細的菜等等，無形中缺少了膳食纖維的攝入，使胃腸蠕動速度減慢，食物殘渣在大腸內停留時間延長，也增加了大腸癌的發病率。

5.維生素的攝入

維生素A、維生素C、維生素E被人們稱為抗氧化的三劍客。在膳食中缺乏它們的攝入確實會和一些腫瘤的發生有相關性。維生素A可以修復上皮細胞的損傷，預防多種腫瘤，如口腔黏膜腫瘤、皮膚乳頭狀瘤等。維生素C可以對腫瘤的發生起到抑製作用，可阻斷亞硝胺在體內合成，減低腫瘤的發病率。維生素E對致癌物有解毒功能，與礦物質硒聯合使用，有很大的預防功效。

6.礦物質的攝入

礦物質中的硒是具有很強的抗氧化性，可阻斷致癌物與宿主細胞的結合，加強機體的解毒能力，從而可以預防腫瘤的發生。可預防乳腺癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌等多種腫瘤。

7.飲酒

大量飲酒可增加對酒精分解的負擔，使脂肪沉積而引起脂肪肝，久而久之可使肝功能受損，增加肝癌的發生機率。

8.不良進食習慣

據上海市調查的數據顯示，飲食習慣與胃癌的發生有相關性。三餐不按時者的危險係數為2.65，暴飲暴食者的危險係數為3.82，進餐時經常生氣者為7.0 。可見良好的進餐習慣和氛圍是非常重要的。另外，不良的進餐習慣，如喜歡進食刺激性、厚味食物還會損傷胃粘膜，增加胃癌的發生機率。

9.膳食中的致癌物

如燒烤中的致癌物：雜環胺、多環芳烴；不新鮮的蔬菜中的亞硝胺化合物等等，都會增加腫瘤的發生率。

10.吸菸

眾所周知，吸菸與肺癌的發生是密切相關的，吸菸還會引起如口腔癌、食管癌等，每天吸菸達20支以上的人群腫瘤的發生率明顯增多。

以上就是我們平時的膳食生活習慣中與腫瘤發生密切相關的因素。所以，在日常我們應該做到：

1.食物多樣化，以利於更多營養素的攝入。

2.適量能量的攝入，保持健康的體重。保證體質指數（BMI=體重/身高2）在18.5—23.9之間。

3.多吃新鮮的蔬菜水果。這樣不光可以獲取豐富的維生素C，還可以獲取很多植物化學物質，如葉綠素、胡蘿蔔素、大蒜素等等，這些都是具有保健作用的，對預防癌症的發生具有一定的作用，另外像菌藻類含有一種多糖類物質，就是表面那層黏黏的物質，也是對腫瘤具有預防作用的。

4.適量攝入肉類，對於紅肉（豬、牛、羊等畜肉）每天攝入量不要超過75g，魚蝦類不要超過100g。在選擇肉類的時候首先推薦選擇魚、禽類。

5.控制調味品的攝入，尤其是植物油、鹽類。

6.吃新鮮衛生的食物，不吃霉變食物。同時注意食物的合理儲存。

7.注意食物的烹調方法，盡量採用蒸、煮、燉等方法，避免煎炸、燒烤、超高溫等方法。

8.如飲酒應限量。如果遇到不可避免的應酬，盡量少喝酒，在飲酒前吃一些主食和奶類以減少酒精帶給身體帶來的傷害。杜絕酗酒！

9.保證體力活動，能夠保證每週4—5次的體育活動，每次40分鐘以上，做到動吃兩平衡。

說了這麼多，就是希望大家從日常生活中的一點一滴做起，時刻記著：金錢是身外的，地位是臨時的，榮譽是過去的，只有健康才是自己的。珍愛生命就是最大的財富。