品讀茶之韻(組圖)
我國古代的文人墨客很早就與茶結下了不解之緣。正是他們發現了茶的物質與精神的雙重屬性，從而找到了與茶的天然契合點。茶不僅可以啟發他們的文思畫意，也是他們的精神寄託。通過飲茶，他們得到了一種身體和心靈上的雙重愉悅。在他們的作品中，茶是溝通天地萬物的媒介，也是托物言志的方式。文/蔣慶
「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。」
——陸羽《茶經》
一、名著賞茶
在中國四大名著中，都不乏對茶的描寫，其中又以《紅樓夢》為最，可以說是「一部紅樓夢，滿紙茶葉香」，其中包括茶的分類、茶禮茶俗、茶詩茶具等等，細節精微，意蘊深遠，由此可見明清時期茶在人們生活中的地位。
《紅樓夢》
在《紅樓夢》中，「櫳翠庵品茶」是一個寫茶非常精彩的部分，可以說櫳翠庵品茶集中國茶文化之大成。這段故事開端很簡單，就是賈母乘興陪劉姥姥逛大觀園，來到櫳翠庵，受到妙玉隆重的接待。曹雪芹借妙玉之口詳細論說了茶道所講究的選器、用水、品茗等，讓人大開眼界。
先從茶具來說，妙玉給賈母的是海棠花式雕漆填金雲龍獻壽小茶盤，茶盤裡放著成窯五彩小蓋盅，是明成化年間景德鎮官窯所產茶具。給同來眾人的茶盞則都是一色官窯脫胎填白蓋碗。而不同的人喝的茶也不盡相同，賈母用富態高貴的名茶才能顯示其身份，因此她喝的自然是「老君眉茶」，其他人如林黛玉喝龍井茶、王熙鳳喝楓露茶。名茶還需要好水泡，妙玉給賈母泡茶用的水是「舊年蠲的雨水」，而後來在另一處請黛玉、寶釵喝茶，居然用五年前梅花上的雪水泡成的。
不但如此，請黛玉、寶釵喝茶的茶具也可以說是古玩奇珍，給寶釵使用的是一隻用隸書鐫著的相傳系晉代豪門王愷的珍玩；給黛玉使用的是一件形體似缽而小，用垂珠篆刻鐫著的「點犀盉」，取「心有靈犀一點通」的詩意，用珍貴的犀牛角精鏤而成，為宋代蘇東坡鑑賞的古董。這些珍奇古董，用之於飲茶的情趣，別開生面。
除了名茶好水，還要講究烹茶藝術，小說中妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶。名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質又不受損壞。妙玉還藉著與寶玉對話道出了茶道之「品」的實質，「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了」。
《紅樓夢》中的好茶還有六安茶、普洱茶、龍井茶、楓露茶等，根據功能還有漱口茶、醒酒茶、消食茶等分類，比如林黛玉初進榮國府時，曾有飲用二道茶的場景，第一道茶是漱口茶，第二道茶才是品飲。
《紅樓夢》中，品茗賦詩，也留下許多詠茶名句。如：「一局輸贏料不真，香消茶盡尚逡巡」；「寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼」。「苦茗成新賞，孤松訂久要」；「烹茶水漸沸，煮酒葉難燒」等等。
《水滸傳》
水滸中寫茶也很細緻，裡面提及的茶湯多姿多采。潘金蓮四次到隔壁的王婆茶鋪，便提到四種茶湯：梅湯（茶中放幾粒烏梅煎制而成）、和合湯（一種甜茶）、薑茶和寬煎葉兒茶。所謂「薑茶」，乃是宋元流行的「七寶擂茶」中的一種比較高檔的茶品。以一些薑片作佐料，再加一些糖同茶葉放在一起，用沸水沖泡。
不但如此，茶在小說中還有更深一層意思，如王婆向西門慶推薦梅湯，從而表明她看穿了西門慶想勾搭潘金蓮的野心，以此來暗示自己可以為其「做媒」，後來西門慶再次拐進王婆的店裡，王婆又說，大官人，吃個和合湯如何？這和合湯一般用在婚宴中，等於是進一步暗示，自己能幫助成就好事。
水滸中還有一個喝茶習慣——飯後喝茶。施恩為利用武松奪回快活林，每天安排人給監獄中的武松送飯，「武松吃罷飯,便是一盞茶」，而為武松換牢房的理由是：「請都頭去那壁房裡安歇。搬茶搬飯卻便當。」因為一隻公雞，時遷被祝家莊擒去，楊雄、石秀到李家莊求救，主人李應「就具早膳相待。飯罷，吃了茶」。而第三回《史大郎夜走華陰縣，魯提轄拳打鎮關西》中寫到：「（史進入城）只見一個小小茶坊正在路口。史進便入茶坊裡來，揀一副座位坐了。茶博士問道：‘客官，吃甚茶？’史進道：‘吃個泡茶。’茶博士點個泡茶，放在史進面前。」這裡說的茶博士，其實已經是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之職的師傅了。
《西遊記》
中國飲茶在唐代以煮茶為主，這一時期主要是餅茶，而《西遊記》中多是提壺沖泡。第16回中，唐僧一行來到觀音院，遇見一老僧，叫獻茶時，一個小童「提一把白銅壺兒，斟了三杯香茶」。這裡所用的茶具如茶杯、茶鐘等，在唐宋時是沒有的。可見《西遊記》作者吳承恩，生在明代，寫唐代的事情，未免偶爾會穿幫。
據說，吳承恩寫的《西遊記》，其中場景很多都和現實生活中的連雲港[0.96% 資金 研報]雲臺山相似，今天在雲臺山還有一副對聯，「一部西遊未出此山半步，三藏東傳並非小說所言」，雲臺山也產茶葉，而且茶芽香葉俯首可拾，因此，以茶為菜便是很自然的事情，反映在小說中，便是不同的茶飯。
《三國演義》
也許羅貫中也查閱了歷史典籍，知道在三國時期喝茶是沒有太多可以講的，所以三國裡面對茶的描述都比較簡單，一般就兩個字「茶罷」，然後主人翁該幹嘛幹嘛去了。有意思的是，雖然典籍沒有記載，但現在湖南的擂茶卻留有三國的傳說。據說三國時，張飛領兵途經武陵桃花源時，部隊瘟疫流行，進退不得，苦不堪言。當地山上住著一位鶴髮老人，素聞張飛大名，有心要去醫治將士之病，於是獻上祖傳秘方——擂茶。張飛和官兵飲服後，病情大好，遏制了瘟疫的流行。
二、名畫賞茶
我國以茶為題材的繪畫，多為唐代以後，從畫中也可以看到不同時期，人們飲茶的特點。
調琴啜茗圖（唐 周昉）
畫中五個人物，一個坐而調琴，一人側坐面向調琴者，一個端坐凝神傾聽琴音，一個僕人一旁站立，另一僕人送來茶茗。畫以「調琴」為重點，但茶飲也相當引人注目。圖中人物啜茶的出神背影和調弄琴弦的細緻動作，都被描繪得很精確而富有表現力。這幅畫通過剎那間的動作姿態，描繪出古代貴族婦女在無所事事的單調生活中的悠閑心情。飲茶與聽琴集於一畫，說明瞭飲茶在當時的貴族文化生活中已有相當重要的地位。
茗園賭市圖（宋 劉松年）
鬥茶是指烹茶質量的比賽，始於唐末、五代，盛於兩宋。劉松年比較知名的茶畫有《攆茶圖》《鬥茶圖》《茗園賭市圖》等。這些茶畫題材迥異，卻反映了當時茶事活動的不同側面，其中《茗園賭市圖》最有名。圖中四茶販有注水點茶的，有提壺的，有舉杯品茶的。右邊有一挑茶擔者，旁有一婦拎壺攜孩邊走邊看。描繪細緻，人物生動，一色的民間衣著打扮，這是宋代街頭茶市的真實寫照。
鬥茶圖（元 趙孟頫）
和劉松年相比，趙孟頫的《鬥茶圖》名氣更大，而且頗有點「正在進行中」的動感，畫中左前一人，足穿草鞋，一手持茶杯，一手提茶桶，袒胸露臂，似在誇耀自己的茶質香美。身後一人雙袖捲起，一手持杯，一手提壺，正將茶水注入杯中。右旁站立兩人，四目凝視，似在傾聽對方介紹茶的特色，並準備回應。圖中，人物生動，布局嚴謹。人物模樣，不似文人墨客，而像走街串巷的貨郎，這說明當時鬥茶已深入民間。
事茗圖（明 唐寅）
唐寅就是大家熟悉的唐伯虎啦。在這幅畫中，有一座青山環抱、溪流圍繞的小村，參天古松下茅屋數椽，屋中一人置茗若有所待，小橋上有一老翁倚杖緩行，一童子抱琴隨後，似應約而來。細看側屋，則有一人正精心烹茗。畫面清幽靜謐，而人物傳神，流水有聲，靜中有動。透過畫面，似乎可以聽見潺潺水聲，聞到淡淡茶香。
玉川煮茶圖軸（明 丁雲鵬）
唐代詩人盧仝，號玉川子，有「茶中亞聖」的美譽，後世也有畫他飲茶的。這幅畫中，兩棵高大芭蕉下的假山前，坐著主人盧仝，一個老僕人提壺取水而來，另一老僕人雙手端來捧盒。盧仝身邊的石桌上放著待用的茶具，他左手持羽扇，雙目凝視熊熊爐火上的茶壺，壺中松風之聲隱約可聞。
三、詩詞賞茶
關於茶的詩詞，可分為狹義的和廣義的兩種，狹義的指「詠茶」詩詞，即詩詞的主題是茶，這種茶葉詩詞數量略少；廣義的指不僅包括詠茶詩詞，也包括含有「茶元素」的詩詞，這種詩詞的數量就很多了。我國的廣義茶葉詩詞，據估計：唐代約有500首，宋代約1000首，再加上元、明、清，以及近代，總數當在2000首以上。
中國最早的茶詩，是西晉文學家左思的《嬌女詩》。全詩280言，56句，陸羽《茶經》選摘了其中12句。
吾家有嬌女，姣姣頗白皙。
小字為紈素，口齒自清歷。
其姊字惠芳，眉目粲如畫。
馳鶩翔園林，果下皆生摘。
貪華風雨中，倏忽數百適。
心為茶歌劇，吹噓對鼎瀝。
這首詩生動地描繪了一雙嬌女調皮可愛的神態：在園林中游玩，果子尚未熟就被摘下來。雖有風雨，也流連花下，一會兒功夫就跑了幾百個來回。口渴難熬，她們跑回來，模仿大人用嘴吹爐火，盼望早點煮好茶水解渴。詩人詞句簡潔、清新，不落俗套，為茶詩開了一個好頭。
在眾多詩人當中，據統計，宋代詩人陸游詠茶詩寫得最多，有300餘首。
而寫得最長的，要數大詩人蘇東坡的《寄周安儒茶》，五言，120句，600字。這首詩開頭說在浩瀚的宇宙中，茶是草木中出類拔萃者；結尾說人的一生有茶這樣值得終生相伴的清品，何必再像劉伶那樣經常弄得醺醺大醉呢？此詩讚茶云：
靈品獨標奇，迥超凡草木……
香濃奪蘭露，色軟欺秋菊……
清風擊兩腋，去欲凌鴻鵠……
乳甌十分滿，人世真跼促。
意爽飄欲仙，頭輕快如沐。
以下是幾首著名的「茶詩」：
《走筆謝孟諫議寄新茶》（《飲茶歌》）
唐 盧仝
日高丈五睡正濃，軍將射門驚周公。
口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之餘合王公，何事便到山人家？
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不也，唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦。
便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
盧仝，自號玉川子，愛茶成癖，被後人尊為「茶中亞聖」，這首詩是他在品嚐友人諫議大夫孟簡所贈新茶之後的即興之作，以神逸的筆墨，描寫了飲茶的好處，為世人稱奇。
詩中描述詩人關閉柴門，獨自煎茶品嚐，茶湯明亮清澈，精華浮於碗麵。碧雲般的熱氣裊裊而上，吹也吹不散。
詩人剛飲一碗，便覺喉舌生潤，乾渴頓解；
兩碗下肚，胸中孤寂消失；
三碗之後，精神倍增，滿腹文字油然而生；
四碗飲後，身上汗水漫漫冒出；平生不快樂的事情，隨著毛孔散發出去了；
喝了第五碗，渾身都感到輕鬆、舒服；
第六碗喝下去，彷彿進入了仙境；
第七碗可不能再喝了，這時只覺兩腋下彷彿生出習習清風，飄飄然，悠悠地飛上了青天，「蓬萊山，在何處？」詩人要乘此清風而去！
優美的詩句，高雅的立意，深受歷代文人的喜愛。詩人把茶餅比喻為月輪，於是後代詩作反覆摹擬其意。如蘇武的「獨攜天上小團月，來試人間第二泉。」
九日與陸處士羽飲茶
唐 皎然
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。
與此詩中，與皎然一同品茶的，竟是我國的茶聖陸羽，全詩不見一處察人之句，卻處處流露著對陸羽的欣賞與稱道。
浣溪沙
宋 蘇軾
簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車。牛衣古柳賣黃瓜。
酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲門試問野人家。
蘇軾在長路之中，口渴難耐，敲門乞茶。於困苦之時，想到了茶中的清苦，便也有希望了，這或許是古代君子共同的精神寄託。