老人常喝粥 養生又長壽(圖)

大家都想知道：長壽老人的飲食秘訣為何？根據營養學家在大量調查中發現，長壽老人的日常飲食有一個共同點──愛喝粥，「粥」是老人養生的一大法寶！

粥在熬煮過程中，食物中的營養成分已釋放溶解在其中，不僅美味可口，也很容易被消化吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下，尤其適合牙齒不好、腸胃功能較差的老年人。

歷代醫家對老年人喝粥也十分推薦，《隨息居飲食》說：「粥為世間第一滋補食物。」俗諺亦云──「老人喝粥，多福多壽」、「兩粥一飯，長壽不難」。

根據研究，生活在如皋和巴馬的百歲老人之中有74%的人每天早晚都要喝粥，許多老人甚至因此治好了失眠、胃痛、便秘的毛病。時至今日，即使生活步調加快了，當地人仍然早晚準備一鍋熱騰騰的大米粥或玉米麵粥，外加包子等主食。

著名經濟學家馬寅初夫婦都是愛喝粥的百歲老人，每天早晨將50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥，從不間斷食用；上海百歲老人蘇局仙先生，一日三餐都喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，定量為一淺碗。他們都說喝粥渾身舒坦，有益健康。

什麼時候喝粥好？早晨脾胃當班，此時胃經過一夜蠕動，需要水分和營養，喝碗柔膩細緻的粥可以養胃；傍晚（17∼19點）「腎經當令」，老年人大多有腎精不足的問題，此時喝粥，補腎事半功倍。

要注意的是，粥雖好，不能一天三餐都喝粥，否則會有營養不良的問題，尤其是白粥，單靠各類穀物的搭配遠遠無法達到人體的需求量。牙齒不好的老人若長期吃粥，牙齦還可能會因為缺少摩擦和鍛練而加速萎縮，且粥品中纖維含量較低，不利於老年人排毒。糖尿病患者也不適合經常喝粥。

中老年人早上喝點雜糧粥能提神養氣，山藥粥可養胃；晚上喝點百合粥之類的甜粥有鎮靜安神作用，黑豆粥補腎效果最佳。

粥品種類繁多，食療功效甚佳，例如：蔥白粥可殺菌；芹菜粥能讓大小便順暢；南瓜粥補中益氣、清熱解毒；黑芝麻粥潤燥、治便秘；玉米粥祛秋燥、延緩衰老；紅棗糯米粥能健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴；紅薯與粳米同煮粥，早上喝有益於高血壓患者。

熱粥配合肉湯、菜湯或蔬菜熬煮咸粥，可讓食物營養精華一次被吸收。粥還能協助藥物達到更好的療效，例如：杏仁、茯苓等中藥材必須和粥一起食用，才能讓藥效持續，效果更好。