夏天極品開胃菜，來一盤醋漬番茄吧！(圖)

夏天胃口不好，試試醋漬番茄讓家人驚艷一下吧！(圖片來源: Adobe stock )

在炎熱的天氣，朋友聚餐活動中，大家各自帶了拿手菜分享美食。其中一道最受歡迎開胃菜，真是一轉眼間就被搶光了。這道美食簡單可口，回家搜尋網路,根據媽媽經網路食譜分享，馬上做一盤起來。冰冰涼涼，夏天當成涼拌菜很棒，一咬開，番茄噴汁，加上梅粉的提味、米醋的香氣，你想像味道肯定唾液不停分泌，夏天胃口不好，試試涼拌菜讓家人驚艷一下吧！

醋漬番茄（梅漬蕃茄）

食材：

小番茄250g（市售小番茄一盒我秤量大概500g，用半盒。發現不甜便立刻拿來做醋漬）、冷開水200 c.c、米醋100 c.c、梅粉適量（兩湯匙）。

以上調味可自己再調整比例。喜歡吃酸一點點，所以醋的比例比較多一些，怕酸人可調整為「醋：水＝1：3」即可，材料真的非常非常簡單！

做法：

1、先將小番茄用清水洗淨。

2、在每顆小番茄的底部用小刀子輕輕劃上十字。（如果覺得麻煩這步驟可省略，但等等脫皮可能就要多花點時間）。

3、準備一鍋滾水，水滾後小番茄再下鍋。

水滾後小番茄再下鍋、水滾後小番茄再下鍋、水滾後小番茄再下鍋！這步驟非常重要！

下鍋前，先準備一碗冰塊水在旁邊備用。

4、大概30秒~40秒，看小番茄的皮變皺就可以撈起來囉！

5、接著將小番茄們，立刻放入冰塊水中冰鎮。這樣小番茄就很好脫皮了。

接著處理醃料的部分，前面我有說，因為我喜歡吃酸一點，所以米醋跟水的比例，我取1:2，若不想這麼酸，可調整為1:3就好唷！

6、取100c.c的米醋倒進乾淨且乾燥的容器中。

7、再倒入200c.c的冷開水。

8、若家中有梅粉，可加入適量的梅粉增添風味，如果沒有梅粉，想再加點檸檬汁增加檸檬清香也可以，但這樣醋的比例就可選擇1:3即可。

9、再把一顆顆脫好衣服的小番茄，放入攪拌均勻的醃料中。

10、.稍微輕輕攪拌後就可以將蓋子蓋上，放入冰箱冷藏，至少要過夜，個人是放個一天一夜味道就非常足夠。

隔天晚上取出一打開，酸酸甜甜的氣息使得嘴裡唾液不停分泌啊！

撈起一顆小番茄試試味道，如果覺得不夠酸，可再多浸泡幾個小時，基本上，冰過夜味道都很足夠了。

如果覺得味道足夠、喜歡，就可將番茄們撈起來盛盤，不要繼續浸泡在醃料中，免得過酸反而不好入口。