聚會開胃菜：普切塔Bruschetta(組圖)
焗烤蘑菇起司普切塔
普切塔源於意大利人用烤麵包塗橄欖油測試品質，後來加番茄、羅勒等多樣化食材，因易於分享，非常適合做前菜。
焗烤蘑菇起司普切塔
這是一道風味濃郁且滿滿香氣的開胃菜，酥脆的麵包片沾染了蘑菇及橄欖油的香氣，還有起司烤後散發的特殊乳香。
食材
麵包片、起司、新鮮蘑菇、橄欖油、香草。
作法
①蘑菇切片，橄欖油煎出香氣。
②麵包片依序鋪上蘑菇、起司，送進預熱 200℃的烤箱，烤至起司表面呈現金黃色。成品出爐後稍微降溫，裝飾香草即可上菜。
番茄酪梨鮮蝦普切塔
番茄酪梨鮮蝦普切塔
酪梨與番茄是美味絕配，酪梨是絕佳的醬料食材，又是健康油脂食物，兼具健康與美味。
食材
麵包片、酪梨、鮮蝦、小番茄、香菜。
調料：檸檬汁、海鹽、黑胡椒。
作法
①酪梨切小塊；香菜切碎，加調料，攪拌成酪梨醬。
②小番茄切半；鮮蝦仁煎熟。
③麵包片烤酥，抹上酪梨醬，放番茄、鮮蝦即可。
蔓越莓起司普切塔
酸酸甜甜的蔓越莓，加上香濃的起司，開胃有營養。（以上圖片均來源Adobe Stock）
麵包片酥脆加奶油起司的滑順，堅果的香脆與蔓越莓乾的酸甜融合，蜂蜜增添甜味，口感豐富。
食材
麵包片、蔓越莓乾、堅果、奶油起司醬、香草、蜂蜜。
作法
①堅果切碎粒；加上奶油起司醬，攪拌成抹醬。
②蔓越莓乾切細備用。
③麵包片烤酥，抹上起司抹醬，放蔓越莓乾，裝飾香草，淋上蜂蜜即可。