我是因為懶才點外賣，沒想到你比我還懶。現在不管什麼行業，有良心的搞不到錢，沒良心的掙大錢。原來開一個店那麼簡單。一個鍋、一把剪刀一天就能賣幾百單。
飯店裡面的預製菜半成品有多麼的氾濫，今天就讓你們見識見識。這個藕片是加了本甲酸鈉防腐劑、和低亞硫酸鈉防腐漂白劑的預製半成品，有些餐廳為了提升出餐速度，就會選用這樣的。水一倒一炒，撈著一下就做好了。我不說，你肯定以為用的是新鮮蓮藕現切現炒的吧，而且這玩意加了添加劑的，怎麼炒都炒不黑，你說奇怪不奇怪。
這個口水雞是半隻雞和兩包醬料，雞拿出來直接剁成塊放盤子裡碼好，接著倒入醬料包，再倒入辣椒油包，就這樣開一下袋、裝一下盤，就翻幾倍的價格賣給你，你吃這樣的預製菜是不是大冤種？）
近年來，中國預製菜產業加速發展，逐漸融入到普通消費者的日常生活，滲透到各種就餐場景。一些價格不菲的高檔餐廳，也被扒出使用預製菜；預製菜進入學校更是引起眾怒，不少家長擔心會危害孩子的健康。今天我們就來聊聊預製菜這個話題。
預製菜也叫作料理包，就是將可食用原料加工製成半成品或成品，配以調味料等輔料。食物在冷鏈條件下貯存或運送至消費者或餐廳。因為要貯存幾個月甚至幾年，所以一般都要在預製菜裡放保鮮劑、防腐劑、調味劑等一系列化學添加劑，比隔夜菜更恐怖。
中國民眾開始關注預製菜，還是在2020年疫情爆發後，當大家無法輕易在線下買到新鮮蔬果蛋肉後，預製菜才走進大眾視野，並迎來發展的高潮。現在越來越多的人意識到預製菜正在包圍自己的生活。
去年9月浙江杭州一對新人舉辦婚宴，新郎特意選了一家知名酒店5988元的宴會套餐，這也是該酒店最貴的一檔。後來發現16道菜有七成是預製菜，除了幾樣海鮮和時蔬，其他基本上都是網上可以買到的預製菜，只需花1500元就能配齊菜單上相同的菜品。有律師表示，酒店以6000元的價格出售1500元的菜品，其行為可能涉嫌欺詐。
在多家電商平臺搜尋「料理包」發現，單價在5元到10元人民幣的料理包比比皆是，其中不乏黑椒牛柳、宮保雞丁等常見菜餚。這些料理包依儲存方式通常分為冷凍、常溫兩類，冷凍產品保存期限在幾個月到一年不等，常溫料理包保質期可達1年至2年。
甚至呢不光是外賣店，很多商場的知名連鎖餐廳也都是在用預製菜。根據2022年中國餐飲連鎖行業的行業報告，像真功夫、吉野家、西貝這些大牌的餐廳，預製菜佔比也達到了80%以上。沒有幾個菜是真的現場做的。都是用中央廚房做好，再用車送到各個門店。有人下單，稍微熱一熱就能出餐。現在賣的差價非常大，二十幾塊錢的外賣，預製菜的進貨成本連一半價錢都不到。商家當然是很高興了，省了廚師的工資，又不用自己辛苦的備料。
預製菜的出現，給餐飲企業帶來了巨大的便利，在提高上菜速度的同時，大大縮減了人力和物料成本，出菜效率可以用「秒出」來形容。
這家餐館以前一直只提供堂食，但生意不是很好，老闆不得不開通了外賣。他說，用預製菜做外賣，便宜還實惠，沒想到生意比預想的要好得多。
這些是剛下單的等著出餐的料理包，一般煮個三分鐘就能撈出來了。這個是紅燒帶魚，成本4塊賣20塊，這帶魚味道真的挺好的，跟自己做的其實很難區別開。這是梅菜扣肉，拿貨才5塊多一點，賣22塊。用前我還特意找他家要了資質看，反正味道是蠻好的。這個是經典紅燒肉，看著還是純五花，成本才4塊5，賣22塊，這價格利潤，兄弟們敢信嗎？
預製蛋見過吧，一份裡面放一個，還有這個青菜。其實說實話，這個預製蛋成本沒有比自己煎一下的少多少，但是真方便呀，用多少拿多少，用不完我直接放冰箱裡就可以了。這三個是一個單子，先打包好放著，按順序接下個單子。
看這個麻辣大烤魚，拿貨6塊賣23塊。其實之前我都不知道烤魚還有預製菜，這個吃起來蠻有過油之後的那個香味。這土豆牛肉成本5塊，買25塊。就這麼簡單，直接賺你20塊。還有這個肉末茄子成本兩塊多點，賣你18，你別看它賣相這樣，但點它的人可真不少。
有些餐館為了讓預製菜看起來像剛做出來的，會稍微處理一下。
這個小魚小蝦，我們以前都是用新鮮的魚蝦現做，現在的預製菜別人都給你做熟了。放入小芹菜、乾辣椒在鍋裡炒香，把炸好的小魚小蝦放裡頭，加上一些生抽，翻炒一下即可起鍋裝盤。像這種餐廳的預製菜，和外賣料理包不一樣，他為了能賣出高價，都會這樣加點新鮮的配料，回鍋處理一下，讓你分辨不出是預製菜，同樣可以賣出和新鮮菜一樣的高價。
很多人可能想不到還有預製蛋液，一些連鎖餐廳特別喜歡用預製蛋液來蒸雞蛋羹，可雞蛋的成本又不貴，有些商家為什麼喜歡用預製蛋液呢？
這個預製雞蛋液，不知道使用了什麼高科技，蒸出來雞蛋非常滑順。這一袋是8塊錢，這樣的小碗可以蒸十幾碗，這樣倒在碗裡，按說明兌入2.5倍的水，攪拌均勻就可以了。
咱們另外用新鮮雞蛋，蒸一碗雞蛋做個對比，你們就明白這個雞蛋液有多利害了。大家看這個預製蛋液比較黃，可能是含有色素的原因，新鮮雞蛋液就偏白一點。現在把它們放入蒸鍋，蒸了十分鐘拿出來，你們看新鮮雞蛋顏色泛白，十分鐘已經蒸老了；而這個預製蛋液真的金黃金黃的，像果凍一樣。這兩種雞蛋羹簡直是一個天一個地，新鮮雞蛋有氣孔，預製蛋液光滑細膩像果凍。）
成年人為了省事偶爾會吃吃預製菜，但應該沒有多少人願意天天吃。然而去年9月開學後，中國多地教育局紛紛將預製菜引入校園，引發學生家長的強烈反抗。我們來聽聽這位家長怎么說。
簡直太可怕了，你們還有沒有道德底線？預製菜都進學校了，我們連隔夜飯都不捨得給孩子吃，預製菜卻成為了孩子們每天被吃的飯菜。孩子們的健康沒了，而這些奸商們卻賺得盆滿缽滿。
預製菜裡面含有大量的防腐劑和食物添加劑，還有的用滾燙的開水加熱塑料包裝的預製菜。那些塑料包裝裡都是化學原料，加熱釋放數以萬計的塑料顆粒到我們人體裡面，根本排除不掉。還有部分會隨著血液進入我們的大腦裡，造成慢性的疾病。這些黑心商家你們的良心何在？你們敢讓你們的孩子每天吃這些飯菜嗎？）
許多學校的家長爲了不讓孩子吃預製菜，不辭辛苦地堅持每天中午給孩子送飯。然而，深圳宏揚學校規定，在校訂餐的學生可以在教室裡吃飯，自己帶午飯的學生只能到操場吃。
深圳龍崗區的家長向媒體反映，如果學生不在學校訂餐，而是吃自己帶的午飯。那就只能在操場上去吃了。視頻中的操場上坐了不少吃飯的學生，頂著大熱天坐在地上吃飯，尤其中午的天氣三十多度，很容易中暑。
其中一個家長說，孩子晚上把餐盒拿回家，清洗時發現餐盒裡到處都是螞蟻。
家長：飯盒拿回家全是螞蟻。昨天一個小女孩坐在路邊吃，我看著我都流淚。
面對質疑聲，該學校校長回應，家長送飯可以，但是從外面訂餐不能進教室。學校不清楚那些外賣究竟合不合格，為了其他學生著想，只能讓他們去操場。這個理由真是難以服眾，就算不合格，也沒有影響其他學生啊。
江西贛州蓉江新區多名中小學生家長投訴，給學生統一配送的預製午餐速度慢、質量差、口感不佳，孩子根本吃不下去，還有人吃完後腹瀉。
福建某校的一名家長在網上控訴，學校午餐有強烈的臭味，湯是裝在一個白色大塑料桶中，看起來像「豬食」。
按照中共官方的規定，預製菜的保質期長達半年，甚至一年。還有許多製造商宣稱自己生產的預製菜「不用冷藏就能保質半年」。家長們普遍質疑，其中必然包含大劑量的危害健康的食品防腐劑。爲了長時間保持食物的顔色和味道，其中也必然會添加各種有害的食品添加劑。
一名預製菜製造商在網上發視頻表示，預製菜進校園，連他們這些預製菜商家都大吃一驚。他強烈反對用預製菜「殘害下一代」。
預製菜終於還是進了校園，讓我們這些做預製菜的商家也大吃一驚。我做預製菜也有七八年了，全網預製菜的商家都保持了沉默，坐山觀虎鬥，那就我來說吧。首先亮明我的觀點，我堅決反對預製菜在學校推廣，那簡直是在殘害我們的下一代。以我對預製菜的瞭解，它一定不適合任何人群長期使用的。
首先，做預製菜的初衷並不是面向孩子的，主要針對酒店和鄉村宴席，目的主要有三個：第一，為了節約人工的成本。第二，為了菜品的標準化，基本不受人為影響。三是原料集中採購生產降低成本，價格自然更便宜。
但是這中間自然也存在著很多的問題，為了有更長的保質期，就算走冷鏈的產品也會添加防腐劑，因為這是國家允許的。添加防腐劑就像給產品上了一道保險。為了色香味型，還會添加各種色素、香精、香料、增味劑、保水劑等等。這裡面只有你們想不到的，沒有我們做不到的。
還有為了出品的速度，基本上的預製菜都是提前加工成熟的，吃之前只要簡單的蒸一下熱一下就可以了。提前成熟的食物會喪失很多的口感、顏色、營養等等，這是無法避免的。
但是一直吃預製菜對人體到底有什麼危害，現在還沒有一些權威的數據。有些專家說，隔夜菜會致癌。我個人覺得，預製菜比隔夜菜肯定要厲害，這裡面應該是一個從量變到質變的過程。至少我和我的家人，特別是孩子是不會吃預製菜的。我也相信很多做預製菜的老闆也是不會經常吃自己做的產品。道理就是這麼個道理。商家和資本都是逐利的，在面對金錢的時候就會喪失很多人性方面的東西。
好的，今天就跟大家聊到這裡。請記得點讚、訂閱、留言，並分享給您的朋友，感謝您的支持。我們下期節目，再見～
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