中央社记者最近到俄罗斯星城加加林太空人训练中心巧遇俄国太空食品专家阿吉列耶夫，他表示，俄国在上一世纪六０年代初就开始这项工作的研究。他为说明俄国太空食品的发展过程，特别带记者前往在加加林太空博物馆陈列的第一批太空食品，透过玻璃可见到四十年前生产并食用的装有咖啡、汤和软糖的软管。现在太空人食用的东西已经完全不一样了。
据阿吉列耶夫表示，最早研制太空食品时人们认为，太空食品应当有更高的生物活性和热量，而且要提高浓缩。这些食品应能吸食，进入肠胃后要很快被吸收，产生的残渣要尽量少，因为太空站盛放废弃物和排泄物的空间十分有限。研究人员曾经设想把食品制成片剂，以便太空人随时取用，又不会影响工作。一九六一年八月，苏联第二个太空人季托夫首先食用了这种新食品。他在太空飞行二十五小时用餐三次。季托夫回到地面后说飞行时他感到头晕，医学家还认为是失重引起的，而营养学家则认为是吃不饱造成的不适。
据阿吉列耶夫说，后来证实没吃饱的说法有道理。他说想想看，太空餐的头一道菜只是一杯蔬菜汤，第二道菜是肝泥，最后一道是一杯黑浆果汁。一个健康的小伙子在太空这样的特定环境中，营养又跟不上，自然会头晕。
后来因为事实的需要以及保障太空人的正常工作状态，太空食品中加进了牛舌、鲱鱼馅饼和鸡排。还有甜食，制成二十多种果汁、十五种果肉条、水果泥和蔬菜沙司。用葡萄制成的维生素片不仅十分可口，而且不用喝水就能在口内溶化。还有配制的混合茶 (印度红茶加上撒马尔罕绿茶) 曾使苏联宇航员萨维内赫在太空飞行的准备期间精神振奋。
现在太空人在太空站吃些什么呢？阿吉列耶夫说，几乎同地面上完全一样：黑面包、蜜饼、火腿、酸甜汁的猪肉、鹌鹑、波兰梭鱼、俄罗斯奶酪、鲟鱼、蔬菜汤和红菜汤、草莓、饼干、巧克力、茶和咖啡。太空人再也不用从软管中吸食了。它们用特制的器皿包装，可以直接放在有加热设备的工作台上，有的用聚合物包装。连第二道菜都不必吸食，可以用勺或叉子取食。
核桃仁奶渣是宇航员都酷爱的食品。获得科学家好评的有可以帮助体内废物排泄用的沙棘汁、蜂蜜和抗氧化剂制成的饮料。据了解，太空站是不供应酒类的。不过，俄国联盟号上曾提供过酒精饮料，遇到重大节日还能喝到装在软管里的白兰地。八０年代起专家发现即使极少量酒精都会影响太空人的工作能力，从此就不再供应酒类了。
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