双氧水漂白黑猪油--曝光深圳地下作坊炼油

　　对怎么熬猪油人们恐怕并不陌生，因为它很简单，只要把锅烧热了，放下肥肉就可以熬出猪油来，可在深圳市宝安区的一些o炼猪油作坊，炼起猪油来就像做实验，一会儿倒些液体进去，一会儿倒点粉末进去，猪油的颜色也随之发生变化。放进去的都是一些有害的化学物质，炼出来的又能是什么呢？央视记者在深圳宝安区走访中发现，像这样一些地下炼油作坊在深圳有十几家，每天都有大量的劣质猪油从这些炼油厂流进当地市场。

　　暗访

　　收集杂碎

卖肉的老板们将一些杂碎肉装进黑塑料袋里。一打开，浓烈的臭味扑鼻而来

每天早晨，深圳市宝安区几个集贸市场的猪肉摊前总是人来人往，生意兴隆。可就在这红火的交易背后，央视记者发现了一个怪现象：几乎在每个卖肉的摊档下面，都有一两个黑色的塑料袋。老板们将肉分割后的一些碎肉和不要的杂碎都装进了黑塑料袋里。市场里也不时有一些人，将各个摊档上的黑塑料袋收集起来运走。

　　记者跟着收肉的人来到了他们的加工点。在这里，记者看到工人们将肉从塑料袋里拿出来，一股浓烈的臭味扑鼻而来。工人们则若无其事地把肥肉和肉皮分割开来。

　　记者：这是什么？

　　工人：猪皮。

　　记者：这些东西平日都不吃的，都很脏嘛。都是（平时）要扔掉的东西，是吧？我觉得一进来就闻到一股臭味。

　　工人：这个又不要多少钱买进来的。

　　记者：这多少钱一斤？

　　工人：六毛到一块钱一斤。

　　记者：你觉得这肉臭吗？

　　工人：那肯定有一点了。

　　脏水煮肉

水烧开了，工人将双氧水倒进了锅里，只见刚刚还发绿的水一下子变清了许多

这名工人先是将切好的肉倒进一个大桶里涮了涮，算是清洗了一遍。接下来，这些肉被倒进了锅里开始用水煮。

　　记者：这煮有什么作用呢？

　　工人：把那个脏东西煮掉嘛。外面那些脏的，用水洗干净再煮一下外面的就除去了嘛。

　　记者：这怎么有这么多泡泡？

　　工人：这里收的外面那些脏肉，肠子什么都有嘛。

　　工人们接着还要对这些已经发绿变臭的肉进行特殊处理。一名工人揭开了一口大锅的盖子，锅里沸腾的水散发出一股刺鼻的辣味。

　　原来，锅里烧的水是从加工点旁边的池塘里来的。水烧开了，工人拿着一个水瓢走到角落的一个大壶前，从里边倒出了满满一瓢液体，转身又将瓢里的液体倒进了那口烧水的锅里，只见刚刚还发绿的水一下子变清了许多。

　　紧接着，工人将一大筐肉和肉皮倒进了这口锅里。

　　记者：这个加进去有什么用？

　　工人：加进去肉就变得更白一些。

　　究竟加的是什么神奇东西？记者悄悄走到这个大壶前，只见上面赫然标着“过氧化氢（即双氧水）浓度27.5%”的字样。

　　漂白除臭

用双氧水漂煮约30分钟后，臭味已消除了很多

记者：这个有毒吗？

　　工人：没事，吃多了有毒。

　　记者：吃少点就没毒吗？

　　工人：吃少点不碍事。我们天天把煮肉的水挑去喂猪，喂猪的（人）情愿挑这锅（脏的水），也不挑那锅（加了双氧水的），因为那个猪吃了会拉肚子。

　　用双氧水漂煮约30分钟后，锅里的肉果然变得白净了不少，肉上的臭味已经消除了很多。这些肉很快被送到了一口大锅里。

　　记者：那黑的是些什么？

　　工人：那是猪肺里面的油嘛。

　　记者：猪肺也能炼油吗？

　　工人：猪肺里不有层隔膜（可以）出油吗？

　　倒粉去泡

工人拿出一小袋粉末，将其倒进油锅，锅里的泡沫顿时减少了许多

在灶台后面，记者发现了一个装着白色粉末的塑料瓶。而在炼油车间的角落里，也有一个红色塑料袋，里面装着与瓶子里一样的粉末，当记者试图了解这种白色粉末是什么时，工人显得十分小心谨慎。

　　工人：他（老板）一个月才给我们一包两包。

　　记者：让我看看这个。

　　工人：不要看了，呆会儿老板看见会找我们。

　　记者：这是加油里的吗？

　　工人：不是，那个是洗手用的。

　　然而，趁我们不注意，工人从红色塑料袋里拿出一小袋粉末，将那个塑料瓶灌满后，剩下的全部倒进了正在炸油的锅里，只见锅里的泡沫顿时减少了许多。据介绍，工人们往锅里放的白色粉末是一种工业消泡剂。

　　二次漂白

2小时后，肉大部分已烧焦，油也变得黑乎乎的。一工人又加了些双氧水，油清亮了许多

两个小时后，锅里的肉已经基本炼成了油渣，为了把肉里的油全部榨出来，工人们卖力地抡起大铲将烧焦的肉一次次翻炒。

　　由于肉大部分已经烧焦，因此油也变得黑乎乎的。这时，一名工人又来到那个大壶前，倒出一些双氧水加进锅里。

　　据这名工人讲，加双氧水的目的是把油漂白，使油看起来更好看。而锅里加过双氧水的油的确比刚才清亮了许多。

　　洗桶装油

工人将以前装过油的油桶搬了过来，然后用热油洗桶

又过了半个小时，油终于要出锅了。这时工人将以前装过油的油桶搬了过来，从锅里往每个油桶舀了一瓢热油，然后拿起桶使劲地摇了起来。这时，凝固在桶底的黑色沉淀随着热油的摇晃也逐渐融化，将倒进去的热油染成了黑色。

　　记者：这里摇摇干什么？

　　工人：把黑的（沉淀）摇出来不要。

　　记者：把黑的（沉淀）摇出来又倒到锅里吗？

　　工人：嗯。

　　装油之前，工人先将锅里的油渣舀了出来，倒进了一个油乎乎的铁容器里，随着工人在另一头用力挤压，油渣里残留的油也被挤了出来，这些油也随着锅里的油一道被舀进了油桶里。

　　销往何处

炼油厂的老板们都有固定客户，这种比正常市场价低一半的油在当地供不应求

一桶桶的猪油就这样被加工出来了，由于炼油厂的老板们都有固定客户，这种比正常市场价格低一半的猪油在当地供不应求。第二天下午，记者跟着一辆送油的摩托车来到了一家豆腐作坊。下车后，只见送货人轻车熟路地将一大桶油送了进去。

　　老板：我们天天要用他们的油。

　　记者：每天用多少？

　　老板：一天一桶，（有时）差不多三天两桶。

　　记者：你这个油一般干什么用？

　　老板：炸油豆腐。

　　据这位老板介绍，仅他这一个店几乎每天都要从炼油厂以每斤2.3元的价格购买100斤这样的猪油。而这样的猪油，老板自己是绝对不吃的。

专家访谈

　　变质肉炼油危害健康

　　国家食品质检中心的专家闫新民昨日记者采访时称，炼油的原料非常重要，不提倡使用内脏炼油。他肯定地指出，变质的肉再加上双氧水、工业消泡剂，在高温的条件下会生成更多的有害物质，食用后将对人体产生危害。

　　据闫新民介绍，猪油主要来源于板油和肥油，内脏也有一定的脂肪含量，但是不提倡使用，因为用内脏炼出的油不像猪油标准中要求的那么清亮，味道那么纯正。炼油的原料非常重要，不能用种猪、有病的猪和垃圾猪等做原料来炼猪油，人食用这些变了质的东西后会有危害。

　　据介绍，双氧水是一种氧化剂，它可以用来漂白。消泡剂有一些是用在食品上的，有一部分是食品、工业两用的。纯度到一定程度是可以用在食品上的，但如果将用于造纸、化工等行业的消泡剂用于食品，那肯定会给人带来伤害，尤其是不纯的消泡剂，里面含有一些重金属，像砷、铅甚至还有像苯环、杂环这类的东西，对人体的危害就更大了。

　　他称，变质的肉再加上双氧水、工业消泡剂，在高温的条件下会生成更多的有害物质。因为蛋白当中有氮和硫，氮硫化合物与双氧水在高温条件下衍生出许多未被检测出的东西，对人体是有害的。