近日记者接到读者报料，称其在广州花都区新华镇一熟食加工场亲眼看见“工人用嘴啃的方法来剔掉凤爪骨头”。记者暗访多日，发现该熟食加工场在极不合格的卫生条件下，生产20多种熟食，大部分都通过在广州市区某大型连锁超市所设的“温州风味”熟食专柜销售，销量甚大。该加工场员工称，在该超市部分分店每月的单店销售额就有5万-6万元，在这些分店，用嘴加工的“无骨凤爪”平均每月每店可售出250公斤左右。
自爆家丑：无骨凤爪用嘴加工
10月19日上午10时，一位自称姓陈的小姐向记者报料称，她今年4月被花都一熟食加工场雇用，在广州市区某大型连锁超市推销一种招牌为“温州风味”的熟食，但一直以来“都没去过这种熟食的加工场，只看到每天有人送货到超市”。近日她辞职，并于本月18日与4位朋友到设在花都的这家加工场去结算工资和销售提成。当日上午11时，5人来到该加工场，看见一个房间内两名男工坐在小板凳上，身边各有一个塑料筐，里面堆满了白惨惨的鸡爪子。
陈小姐说：“两男工不断把鸡爪往嘴里塞，用牙齿咬下鸡脚骨，动作很快。”她身边几个朋友从来没有见过这样的场面，其中一个当兵的朋友对加工场老板说：“太恶心了，你们怎么能这样呢？”其他朋友也连称“恶心”。于是该加工场老板才叫两人改用钳子剔骨。
据陈小姐介绍，其2002年曾在另一家超市工作，当时推销过同一品牌的熟食，该超市倒闭后，她于2003年4月受雇于这家加工场，先后在某大型超市的两家分店推销“温州风味”熟食。除基本工资外，每月根据销售额拿一定的提成，所以对于每月的销售情况，特别留心。据她称，这种熟食在该超市所有广州市区的分店都有销售。
记者目击：一两秒钟啃出一个
记者随即进行暗访，数天内多次走访涉嫌销售上述熟食的那家大型连锁超市，发现“温州风味”熟食在该超市位于广州天河区、东山区、海珠区的5家分店都有销售，销售人员向记者热情推销该熟食“温州口味，几好味”。记者多次询问销售人员该熟食是否卫生，对方均回答说“厂家有卫生许可证的”。
10月21日上午，记者随报料人来到花都商业大道东南侧田美新村的一处民宅。这是一个有7间房的院子，院内约100多平方米。中午12时，院外停着一辆银白色的、六成新的面包车，车牌为粤AL1823.报料人指认该车为加工场老板的送货车，几乎每天7时左右都会将货送到那家大型连锁超市位于东山区寺右新马路的分店，而其他分店的送货时间她不大清楚。
院门旁有只半人高的狼狗，见生人就狂吠不已。院内蹲着两男子，一个三十多岁，一个十七八岁，身前各有一个大盆，一盆猪蹄，一盆鸡爪，颜色都特别白。报料人称，“曾听工人说起，这是用漂白水泡过的”。苍蝇围着两个盆子乱飞，两男子不时挥手驱赶。问路后，记者转身离去，走了几步又回过头来，只见坐在鸡爪前的年轻男子居然在啃鸡爪子：手握鸡爪，用牙咬住鸡脚骨，手再一拔，骨头就剔掉了。动作很快，几乎一两秒就能加工一个鸡爪。
暗夜跟踪：面包车送货到超市
“温州风味”是否存在同一招牌的不同产品？那家大型连锁超市销售的“温州风味”熟食，会不会与被投诉“温州风味”熟食只是同名而非同一家加工场生产的呢？为了搞清这些问题，记者决定跟踪上述加工场的送货过程，最终发现该加工场送货车确实将用“嘴啃”方式生产的熟食，送到了那家大型连锁超市。
昨日(10月23日)凌晨4时许，记者开车在该加工场外等候。此时，加工场院内灯火通明，面包车停在里面，院外十多米处都可听到院内工人互相催促搬货的声音。记者试图靠近院子，看门狗大声叫起来，一名中年男子立刻走到院门向外探看。半个小时过去，院内恢复平静但灯光一直未灭。凌晨6时起院内开始有摩托车往外运塑料筐。
凌晨6时20分左右，院内又开始传出男人的吆喝声，几分钟后，面包车出了院门，快速往江村方向开去，在花都区多条小路上绕了10多分钟，记者的车一路跟踪，但在花都一水泥厂附近失去了送货车的踪影。
据报料人提供的情况，该送货车一般7时多会将货送到那家大型连锁超市位于五羊新城寺右新马路的分店。早晨7时，记者的车开到该分店停车场，等候送货车到来。约10分钟后，该送货车出现，“粤AL1823”的车牌号清晰可见，店内一名工作人员和车内两男子开始往车下卸货。记者站在该车边上看见，几人抬下一个大塑料筐，内有五六个大塑料包，透过薄膜，看见全是凤爪，但是颜色各异，白色、棕色、褐色的都有，据目测，整筐凤爪重量约有25公斤左右。
此外，记者几日的采访中发现该加工场在花都新华镇昌华市场还有一家经销点，打着“温州正宗纯香鸭”的牌子，据该经销点老板项某介绍，加工场老板陈某是其子，该加工场生产熟食有20多种，“很多人买”。
加工现场：大盆肉露天喂苍蝇
经过多日调查后，前日下午记者将掌握的情况向花都区卫生监督所举报，昨日中午12时，记者跟随该所5名执法人员前往查处该加工场。
执法人员到现场时，院子内一大水盆生猪肉露天摆放着，数十只苍蝇在肉上飞来飞去。院子西侧堆放着十多个盆、筐，满是污迹。记者发现，该院子西侧的3间房是厂房，有多个灶台，其中一个房间内仍有两个灶台在卤东西。院内有一个约70升容积的白色的塑料桶，记者掀开盖子，闻到一阵恶臭，只见里面装了半桶褐色的浆状物。加工场工人说那是卤水。
在加工场东侧的办公室内挂着一张税务登记证，上面显示：该加工场全称(纳税人名称)：广州市花都区新华奇味温州正宗纯香鸭店；法定代表人：陈×敏；经营方式：零售纯香鸭(持许可证经营)。
部门执法：发现大叠送货单据
院侧还有三个房间，一个是加工房，里面两男工正在加工鸡爪。看到有生人来，两人把头低了下去，规规矩矩用钳子加工剔骨，三十多岁的男子突然抬头说：“你们昨天下午不是来查过了吗？”周围的执法人员表示，在前日下午接到记者举报后，曾派调查员以例行检查的方式来踩点，当时就认定其卫生环境不符合熟食加工标准，要求其法定代表人于次日上午将卫生许可证交回卫生监督所，但一直没有人来交。
“昨天不是咬凤爪来剔除骨头，今天怎么改用钳子了？”记者问两男工，年纪较长的男工说：“哦，我们俩是今天新来的，咬鸡爪子的不在。”“新来的？”记者定睛又仔细看了两人一眼，“你们不就是昨天在院子里加工猪蹄、鸡爪的工人吗？”两男工互相看了一眼，不再说话。
还有两个房间内摆放着9个近3米长的大冰柜，记者逐一掀开柜门，看见柜内放满了各种生肉、熟肉，无论生熟大多呈深色，执法人员见此纷纷摇头。“才送来的，才送来的，”一个中年男子突然进到冰柜说。记者问其身份时，该男子支吾着说“我是外面的，不在这里干”。
下午近1时，执法人员在该加工场内发现一本厚近一寸的送货单，上面有近期该加工场的送货情况。送货单记录了该加工场近半月来给上述那家大型连锁超市在广州市区的五家分店送货的情况。其中两家店的送货量较其他店稍大。执法人员随即将该送货单作为证据带走。
各方反应
花都区卫生监督所：勒令工场立即停产
据花都区卫生监督所负责同志介绍，该加工场原来卫生条件符合生产熟食要求，曾申请得到卫生许可证。前日下午该所接到本报举报，便派人前往现场勘察，当时现场情况是整个生产卫生格局已经改变，该所作出扣压卫生许可证的处罚，通知加工场法定代表人昨日上午来交证，但到昨日中午仍未见人来交。目前将督促其将卫生许可证上交，并勒令其立即停产，停止销售。近日，将根据国家相关法规对其进行处罚。
加工场陈老板：有超市委托加工合同
该加工场陈老板傍晚5时与记者取得联系，承认知道卫生部门的处理决定，但因为很忙，没空去交。并称其与该超市是委托加工的关系，双方有委托加工的合同和购销合同，但他始终没有向记者出示。
超市负责人：“温州风味”连夜撤柜
该大型超市广州负责人吴先生于昨晚8时致电记者，称确实与该加工场存在合作，但合作前检查发现该加工场证照齐全，合作期间也曾多次上门检查其卫生条件。现该公司五家超市将连夜把所有“温州风味”产品撤下柜台。
律师：超市把关不严有责
南国德赛律师事务所赵绍华律师表示，遵循“谁生产谁负责”的原则，无论该加工场与超市间是委托加工还是租柜台经营的关系，加工场都将负主要责任，但超市也需承担把关不严的责任。该加工场需承担民事和行政责任，同时购买其产品的消费者可以对其提出赔偿要求。
南方都市报
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