市质量技术监督局的有关负责人介绍说，本次抽查中发现的质量问题主要有两个方面，一是，大肠菌群超标。本次抽查中有6种产品大肠菌群超标，分别是北京首航国力商贸有限公司第二十五店销售，标称北京周堂食品有限公司(经销单位提供)生产的“周堂通肌”；北京奥士凯集团公司朝菜交道口超市销售，标称四川省剑阁县汇昌食品有限责任公司(经销单位提供)生产的冻猪大排肌肉；北京天福超市和平里店销售，标称北京京都大红门肉类食品有限公司生产的通肌；北京家和通融超级市场有限公司销售，标称华都肉食品公司生产的华都排酸后尖；北京首航国力商贸有限公司第二十五店经销，标称四川省遂宁市高金食品有限公司生产的精碎肉等6种产品。
还有一项不合格是菌落总数超标。本次抽查中，北京首航国力商贸有限公司第二十五店销售，标称北京周堂食品有限公司(经销单位提供)生产的“周堂通肌”；北京奥士凯集团公司朝菜交道口超市销售，标称仁寿县碧海食品厂生产的冻猪肌肉(II)等两种产品该项目不合格。
专家分析说，造成大肠菌群和菌落总数超标的主要原因有以下几个方面:一是屠宰加工不规范，加工时猪肉有污染；二是加工器具等消毒不彻底，屠宰和分割加工时工作台面、刀具等未按规定进行消毒，造成交叉污染；三是加工、运输环境有待改善，冷却肉加工、运输和销售的“冷链”有可能存在“断链”的情况。
据记者了解，市质量技术监督局要求生产企业在加强生猪屠宰检疫和加工质量管理的同时，还要求经销企业对猪肉进入市场后的加工过程进行规范管理，保证猪肉的分割、包装过程符合卫生标准，注意销售环节的贮存和保鲜条件。
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