有长生果之称的花生其实好处多多，花生中的多醣类成份有助肠道益菌生成，而花生仁也有丰富的纤维质可帮助排便、及预防肠癌的功效；另外特别的是，花生发芽之后，白藜芦醇的含量有30PPM，以特殊方式栽种更可以达到300PPM含量比红酒还高出十倍到一 百倍，食用安全性经动物研究后也没有问题，有抗老化、保护心血管等功效，保健功效潜力大 ．是值得研究发展的保健食品 。
一般人总认为花生油质含量高容易发霉遭到黄麴毒素污染对健康不好，其实适量食用花生或是吃花生芽反而有助身体健康，民众想要 吃健康花生芽菜，其实很简单，先将新鲜花生仁泡水四到六小时，再选择地点放置， 给予适度的光线和水分，每天换水，方式跟孵豆芽菜一样，五天到一个星期就可以 吃了，只是花生热量高，肥胖痛风民众不宜多吃。
在中药学的本草纲目里也有记载花生膜有补血的功效、花生壳则能止血、整株的花生有降血糖的功效。所以由此我们能看出上天有好生之德、万事万物皆尽其用、天地之慈悲亦在其中。
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