让大脑更年轻？吃的也行

2006-11-09 14:05 作者:黄诗媛 今年73岁的张伯伯，一年前开始出现失智症状，经常在吃完饭的1、2个小时后，又跑去厨房煮饭，“爸，您刚刚不是才吃饱饭，怎么又要吃了？”“我还没吃饭，当然要煮饭来吃！”

这样的情形经常发生于患有失智症老人的家中，我们除了关切失智症的照护医疗外，如何以正确的饮食预防、减缓失智症状，更是民众必须了解的重要课题。

预防及减缓失智症须由健康均衡的饮食做起，老年人一日需摄取五谷根茎类3～4碗；低脂奶类1～2杯；蛋白质类3～4份；蔬菜类3～4份；水果2份；油脂类2汤匙。其中，蛋白质类的食物来源尽量少选红肉类，因红肉中的饱和脂肪酸易造成血管性失智症发生。

若想以饮食调养身体、远离失智症，预防的效果大于治疗”，民众应多摄取均衡有益的食物增加脑部营养、促进脑部微循环，脑部气血充足，就能降低患失智症的机率。

营养师布局 抗氧化大作战

引发退化性失智症的主因为脑部细胞受到自由基伤害，身体中的氧化物质侵蚀脑部神经细胞，导致失智症发生。陈奕翰表示，想要预防失智症，平时应多摄取抗氧化物质，以下提供4种可预防失智症的营养素。

维生素C、E、β胡萝卜素

这些富含抗氧化物的营养素存在于新鲜蔬果、坚果类中，如芥菜、青花菜、芭乐、大番茄、南瓜、柑橘、糙米、瓜子、杏仁豆等。另外，水果中的多酚成分也可降低身体氧化作用，预防失智症。

维生素B群

维生素B6、B12及叶酸中含有一种特殊物质，可降低人体内的同半胱氨酸（homocysteine）含量。研究显示，同半胱氨酸与心血管疾病、脑病变有关，若体内含量降低，患失智症的机率也会降低。胚芽、豆类、深绿色蔬菜、肉类、肝脏、牛奶等食物中都含有丰富的维生素B6、B12及叶酸，中、老年人更应加强补充。

Omega-3系列脂肪酸

深海鱼类中的Omega-3系列脂肪酸，有营养的不饱

和脂肪酸，平时可适量补充鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鱼油等，预防失智症发生。

卵磷脂

医学研究指出，卵磷脂可减缓失智症恶化，黄豆、蛋黄、鱼肝油中含有丰富卵磷脂，可适量补充。

“控制血压”是预防阿兹海默症及血管性失智症的最好方法，而摄取高饱和脂肪、胆固醇过高者，罹患阿兹海默症的机会是摄取低饱和脂肪者的2.2倍。

血管性失智症患者应遵循低油、低脂饮食，即俗称的三低二高饮食（低油、低盐、低糖、高纤维、高钙），减少饱和脂肪酸及盐分摄取，增加蔬果、全谷类饮食，如此不仅能避免心血管疾病恶化，亦能减缓失智症症状。

中医师出招 延缓大脑老化

中医的某些食材及药材，对预防失智症有不错的效果，特别是补气、补肾的药材，能提升脑神经循环、活化脑细胞，平时在饮食中添加药材养身，也可防止失智症及脑细胞老化，以下提供3种常见的补脑圣品。

灵芝

有养心安神、益气补血、健脑强身的作用。医学研究显示，灵芝可增加冠状动脉的血流量，减少心肌耗氧量而保护心脏，并具有保肝解毒、促进肝细胞再生等作用，用以防治高脂血症、防止脑力衰退及失智症。

何首乌

有补益肝肾、益精血、壮筋骨等作用。何首乌可改善老年人的衰老征象，如白发、记忆力衰退等，还能扩张心脏的冠状动脉血管、降血脂、促进红血球细胞的生成，所以对冠心病、高血脂症、大脑衰退等，都有预防效果。

银杏

有改善心脑血液循环的作用，可促进人体微循环，活化脑部细胞，另外，也可降低胆固醇、改善高血压等症状。对于退化性及血管性失智症，都有不错的预防效果。