新年饮食奇俗“大观园”

2007-01-06 20:54 作者:石杭

各地不少国家由于民族、文化、信仰、生活习惯不同，欢度新年的饮食习俗也千差万别，各具特色，各有风采。

中国过年食俗

农历正月初一，期间全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。节前10天左右，人们就开始忙于采购年货，像鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。北方人家过年的年饭，是用金银米（黄白米）做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。北方人过年吃饺子，饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有的馅中放一枚硬币，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫作“年饭”。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“元宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。新年必吃年糕，南北同风，吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。

各国新春饮食奇俗

元旦第一餐，很多美国人要吃一点鲱鱼，因为这种鱼总是成群结队地游弋，象征着家族的富裕繁荣。另外，美国人偏爱鱼的另一缘由是，这种动物在水中总是向前方努力，吃了它在新的一年中定会出人头地。

日本人在新年这一天，早餐是很丰盛的，吃砂糖竽艿、荞麦面等，喝屠苏酒。此后一连三天，则吃素的，以示虔诚，祈求来年大吉大利。现日本多数城里人已放弃新年吃素习惯，改在“除夜”吃一餐空心面条，面条不宜切得太短，因为面越长，新年的幸福也就越长。另外人们还要吃一种黑豆，在日语中“豆”与“认真”谐音。勤劳的日本人民以此激励自己在新的一年里，刻苦工作，一丝不苟。

新年期间，朝鲜人除了享以美酒佳肴外，还必须要做一种用糯米加上松子、栗子粉、枣泥和蜂蜜等，蒸煮成与我国的八宝饭相类似的甜饭食用，以预示家里人丁兴旺日子过得像蜜一样甜。

印度人的新年食品是“阿帕姆”。“阿帕姆”也是一种家庭自制点心，主要原料是面粉、可可、牛奶、棕榈树脂，味道以甜为主。“阿帕姆”佐以牛奶软糖、芒果酸辣汤、咖喱肉汤等供人享用，真可谓五味俱全，印度人认为，如此新年第一吃，目的是告诫自己：新的一年中生活将错综复杂、忧喜参半，应以乐观的态度面对即将发生的一切。

义大利人第一餐，吃扁豆。义大利人新年期间喜吃小扁豆，这种豆子宛如古币，食之必日进斗金，不仅祈求生活富有，而且爱情甜蜜。

西班牙人的第一餐，争吃葡萄。在除夕夜，全家团聚在一起，等教堂的钟声开始敲12点时，大家便争吃葡萄，如果能合着钟声的节拍吃下12颗，便像征着新年的每个月都大吉大利。

希腊人过新年总要在家中烤制一些面包，在面包中藏一枚硬币，全家人谁能吃到这枚硬币，谁就是新年最幸运、最富有的人。

英国人的“迎新宴会”分“家庭宴会”和“团体宴会”两种，宴会通常从除夕晚上8时开始直至元旦凌晨结束。宴会上备有各种美酒佳肴和点心，供人们通宵达旦地开怀畅饮。

新加坡人过年时，人们爱吃油炸糯米和红糖做成的甜年糕。

保加利亚人在除夕夜，都要吃特制的新年蛋糕，蛋糕里放进了各种各样的小礼物。如谁吃到玫瑰花，就表示他将成为一个幸福的人。

巴拉圭人第一餐，只吃冷食。南美洲的巴拉圭人把年终最后5天定为“冷食节”。这5天，上自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年零时钟声响后，才能开始烹煮佳肴，欢庆新年。

伊拉克人在节日清晨，人们很早起床，吃一种用肉和油煮成的麦粥，预示获得丰收。

苏丹人过新年时，人们喜欢互赠核桃，并用核桃煮粥。吃了这种核桃粥，预祝在新的一年里吉样如意。

伊朗除夕夜要吃“七道菜”，每道菜的名称都要以字母“S”开头，以示吉祥。