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科学和吃饭

 2007-07-16 04:14 桌面版 正體 打赏 0





有一个人,是个饭来张口,衣来伸手的主。他从不做饭,甚至也从不买吃的,都是由他人买来,做好了,然后喂进他的嘴里。他很满意这样的生活方法,也很满意自己吃的东西,但是,他其实对自己吃的东西是什么,是一无所知的,他就相信给他提供饭菜的人。

且说,给他提供饭菜的厨师,不是个平常的主,他是个颇讲究“食品科学”的人。他做好了饭菜,从不跟对方讲这道菜是怎么做的,用什么做的(事实上,对方也没有兴趣了解,甚至从没有想到过要了解),而是跟对方讲他的菜的成份是什么,对每道菜,他都告诉对方其成份,比如,一道番茄炒蛋,他不说,是由番茄和鸡蛋炒出来的,而是说,这里有多少蛋白质,多少维生素,多少蛋白,多少铁,多少锌,等;一道红烧鱼,就说,有多少脂肪,多少蛋白,多少铁质,等。所以,在那个人的心里,他相信这个厨师,认为他是个非常懂“科学”的人,能根据营养原理,用蛋白质,维生素,铁质,脂肪等成份,做成这么好吃的菜,换言之,他吃的菜,是该厨师用蛋白质,维生素等成分作出来的。

一次,他的女友给他做菜,必如,蟹仁炒鸡蛋,鲫鱼汤,炒青菜,排骨,等等,但是,那个人拒绝吃这些菜,因为他女友讲不出有多少成份,是用什么“成分”作出来的,比如,蛋白,铁,锌,维生素,等,所以,认为女友作的菜,是乱来,根本不能算菜,因为女友没有在“元素水平上”做菜,是不“科学”的做法。

这个故事,告诉中国人,特别是自以为懂“科学”的中国人,一些重要的道理。独立和依赖,是两种完全不同的态度,造成完全不同的结果。同样一个东西,以独立的态度获得,和当伸手派从人家那里原封不动拿来,然后囫囵吞枣,结果是绝然不同的。对待“科学”这个问题,中国人百多年来,实在是拿现成的太多,以致民族心理上已经形成某种“全盘接受”的定势,而完全彻底的退化了独立思考,独立做事的能力和态度。中国人自以为懂科学,尊重科学,最有科学精神,其实,他们只不过喜欢“囫囵吞枣”人家的东西而已,他们从不感兴趣,甚至也从不想到需要去了解这现成的一切,这“科学”的成果,是怎么来的。在科学的问题上,中国人就是上面那个只知道吃人家的东西,只满足于听人家的关于什么什么“成份”的解释,从不想去探究了解人家是怎么做出来的,用什么做出来的。所以,中国人成个“科学”上的吃客,其他一概不知。这样的群体,能指望他们创新,创造???

这样说吧,好好读读科学史,一部完整的,反映本来面目的科学史,多侧面的科学史,是非常有益的,因为科学的真实发展过程,和中国人教课书上学来的东西,是不一样,教科书,是事后包装过了的东西;真实的科学史,才更能反映科学的本质,也即是人类认识的本质。高中开始,也许要进行科学史的教育。

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