广东餐厅水煮活猫 烹煮中还被棍棒打

2007-07-25 06:46 中国广东广州有餐厅采取“水煮活猫”、“闷棍打”等方式对活猫进行宰杀。餐厅厨师还宣称，“越折磨猫，味道越好”。

广东“新快报”今天报导，广东人吃猫，最早由潮汕一带开始风行。猫肉传统上被认为有祛湿、壮阳、滋阴的功效。

在广东菜系食谱上，并没有猫肉的记载，却有一道菜名“龙虎斗”，其受到推崇的原因就在于食用者相信其具有“进补”的功效。

广州爱猫网（协会）周玉（化名）提供一份“因猫闻名”的酒楼名单。从这张名单上赫然发现，广州很多知名酒楼都名列其中。其中不乏以“龙虎斗”而闻名的老字号。

“龙虎斗”是这家老字号长期供应的一道“主菜”，其价格则根据原料的不同有着天壤之别，该酒楼经理说，餐馆用于烹饪的猫全部来自外地，酒楼有专人定时从广州批发市场上拿货。

另外，头啖汤、知青第一村等知名酒楼都有卖这道菜。在这些以蛇和野味为招牌的酒楼里，“龙虎斗”的价格从人民币一百五十元到三百八十元不等。

广州番禺某酒楼前任行政总厨欧阳向梅说，为了保证猫肉的鲜美，经营猫肉的食肆餐厅大多采取“活煮猫”、“闷棍打”等方式对活猫进行宰杀。

欧阳向梅说，“越折磨，味道越好。这样做的目的是为了保证血液充分被肉质吸收，做出来的猫肉味道好极了。”

专营猫肉的食肆餐厅位于番禺市莲路右侧一条巷子深处。被密密麻麻的厂房掩盖着，没有任何招牌，经营已有七年之久。

为了证明自己供应的是活猫，这些食肆大都让客人亲自到猫舍选猫，当厨师跳进猫舍帮忙拿猫时，马上听到一阵阵凄惨的猫叫声。

厨师左手用猫钳夹住猫脖子，右手抡起一根约半公尺长的铁棍，向被夹的猫头上狠狠地砸过去。受到重创的猫拚命的挣扎，厨师干脆将猫甩到地上，继续用铁棍猛砸猫的脑袋。

猫渐渐地没有声息。厨师将几乎断气的猫扔到一个红色的水桶里。这猫不能完全打死，还要用水煮一下，就是这样才叫“活煮猫”。

奄奄一息的猫很快被提到猫舍西侧的“加工区”。被提到加工区的猫此时还在不断挣扎，越来越微弱的叫声，显示出它的生命即将走到尽头。

厨房人员将红色水桶里的猫，迅速地丢进热水滚烫的锅里，又是一阵凄厉的惨叫声。煮完猫之后经过脱毛、切片等过程而完成这道菜的手续。