充分准备好才开张

2007-10-25 11:32 多年以前，我曾带母亲到私立内湖医院看病，

挂号处前排了好长的一排队伍，而且好久好久，队伍才前进这么一点点。

我觉得奇怪，因此走到前面去一探究竟。

这时候，我发现挂号台上面贴着一张海报“新手上线，动作较慢，请多包涵”；

旁边另一个挂号台也贴了一张“指导新手，请多包涵”。

只见新手不断的问旁边的老手这个要如何KeyIn？

老手一边处理挂号，也一边探过头来指导。

两人都手忙脚乱，难怪队伍会拖得这么长。

员工离职，新手上线，动作难免会比较慢，

可是如果新手还没做好充分的职前训练，就把他丢到第一线工作，

让顾客充当白老鼠，这就不对了！（想一想，如果是新手医生或护士，那不就更可怕了吗？）

在宜兰礁溪有一家水饺店，水饺皮薄馅多味美，小菜有特色，价格又公道。

小小的店面只能容纳三十多位客人，因此常常一位难求。

多年后赚了钱，老板自己买地盖了一栋4层洋房，扩大营业，可以容纳二百人同时用餐。
朋友在礁溪买了温泉套房，邀我们全家去度假。

中午朋友请我们到这家有名的水饺店吃饭。

由于恰逢周休二日，店内座无虚席，老板娘一人忙里忙外，客人点菜要她亲自出马，

客人有问题也要她亲自说明回答，结帐更是不敢假手他人，

其他的员工只能被动的上菜，整理餐桌。

现场乱成一团，老板娘也忙得满头大汗，

可是，没事做的员工只能站在旁边发呆，也不知该如何帮忙。

该上的菜没来，客人对服务不满意，只见老板娘一人不断的说明，赔不是！

这是典型的台湾中小企业，刚创业时“校长兼撞钟”，

大事小事一把抓，事必躬亲，人力能省则省。

赚了钱，事业扩大了，却仍沿用过去的模式，

不知应用组织分工，建立制度，更不晓得管理、教育训练，

所以老板越来越忙，品质却越来越差，客人越来越不满意，最后生意从此乏人问津。

生意开张前，请先做好员工教育训练，生意扩张以后，管理模式也要记得升级。