豆浆可不可以加蛋？

2008-03-11 14:31 作者:施静茹 网路传闻喝豆浆千万不要加鸡蛋，因为鸡蛋中有粘液性蛋白，会与豆浆中的胰蛋白结合，从而丧失豆浆本来的营养价值。

蛋白质成分完整与否，主要看氨基酸，豆类缺乏甲硫氨酸（氨基酸的一种），蛋，则是优良的蛋白质来源。

所以，豆浆加蛋，反而可以增加营养价值，而且不会损害豆类富含的营养。

食物中的蛋、奶、肉、鱼和豆类，是人类摄取蛋白质主要来源，蛋白质也是人体重要的营养素。

豆类属于植物性蛋白，蛋为动物性蛋白，蛋白质由氨基酸组成，蛋所含氨基酸，较豆类完整，喝豆浆加鸡蛋，可补强豆浆原先较不足的蛋白质，而使营养更丰富。

倒是要注意的是，生蛋也有保存期限，豆浆加蛋，最好注意蛋是否在保存期限内，否则过期的蛋，较可能孳生细菌，有些人吃进肚子会觉得身体不适。

另外，最好是买洗选蛋，且尽量不要买破的蛋，因为鸡、鸭下蛋的部位，也是排粪的部位，粪便中可能带有沙门氏菌，而可能污染蛋壳，洗选蛋经过洗净等处理，煮下锅相对卫生安全。