关于芒果

芒果，有着漂亮的外观、多变的颜色，及醇厚撩人的香气，原产地在印度，数千年前就驯养成食用果树，有相当悠久的食用历史。芒果属于热带果树，但因具有耐寒的特性，因此在亚热带地区也相当常见，经过多年的改良品种及传布，目前产地已遍布亚洲、中南美、加勒比海沿岸、及美国佛州及加州等地，成为世界级的水果。


芒果在原产地印度，不但是一种水果，还具有宗教上的特殊意义。在印度信徒眼中芒果被视为圣果。相传在古老的印度，有一位虔诚的佛教徒，对佛祖释迦牟尼很崇拜，所以自己的芒果园献出，让佛祖在芒果树下休息，并享用芒果。因此在印度，芒果在众多的供品中占着冠军地位。它除了是圣果的象征之外，印度人也用芒果来供奉最崇拜的爱神卡摩欲纳，因为印度人认为芒果花的淡白色五瓣代表爱神所用的五蔟箭，花柄则为箭杆，当地也传说芒果会带给恋人幸福，所以在每年春夏芒果花开时，成双成对的印度情人们都会到芒果树下谈情说爱，也为芒果赢得了“爱情之果”的美名。


目前在市面上所见到的芒果，除了青绿色、香气重、纤维多的土芒果之外，自美国引进的爱文、海顿、凯特等三种及国人改良种金煌、玉文等为大宗。一般来说，外来品种的特色是果粒肥大，果肉肥厚纤维细，颜色较鲜艳，甜度高，但是芒果香味，却没有土芒果出色。爱文芒果可说是目前产量最大的芒果种之一，有点扁扁的，看起来像一枚长长的蛋，果皮深红色并带点斑点，果肉淡黄，果核小且纤维少，肉质细致，又称作苹果芒果。海顿芒果是椭圆形，肉质比爱文芒果粗，纤维少汁多；至于凯特芒果，是最晚生的芒果，产期可以维持到九月，也是蛋形的，稍为扁薄，果肉细且纤维少。目前台湾芒果产地集中在台湾台南县玉井、楠西、新化、官田，屏东县枋山、枋寮、新埤等乡镇。

芒果除了气味芳香之外，据分析营养成分也很高，有丰富的醣类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、磷、钙、铁等。
芒果在药用植物学上称为“庵罗果”，中医分析芒果性 味为甘、酸、凉。药用功能有益胃、止呕、解渴和利尿。古书对芒果功用曾有记载：“船晕北人谓之苦船，多呕吐不食，登岸则已，胃弱多有之。故飘洋渡海者多购 之。”由此可见芒果有止呕 、解渴作用。

另外，芒果的芒果叶、芒果核、芒果树皮及芒果果皮，都有药用价值，芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌等。芒果核则是民间流传用来消滞用的偏方，消化不良时用芒果核配淡豆豉食用，就可以解除消化不良的症状。
芒果中也含大量的钾，可以使钠的含量排出，高血压患者可多加补充。然而对于肾脏病患者就极不适合，必须要禁止食用，因为肾脏病患者必须要限制钾的摄取量。

芒果也含有丰富的胡萝卜素及维生素，但芒果的热量较高，每一百 公克就有六十千卡左右的热量，蛋白质和脂肪的含量则较低，主要成分是碳水化合物，以醣类为主，纤维素也有1公克左右，但是纤维素大约都在果皮的部份。

芒果虽然味美，营养也算丰富，但因其性湿热，多食不但无益反而有害，尤其是有些人对芒果会敏感症状，食后会引起湿热红疹者，就不宜多食。若有中毒现像，据说可用破布子解毒，可以试试。另外，芒果含有芒果黄素，多吃流汗会呈黄色。

芒果依品种各有其不同风味，深受喜爱的土檨仔，香味浓，甜度高，美中不足的是，核大肉少，纤维较粗。爱文芒果皮薄肉细、纤维少，汁液多，清甜香郁，是炎夏当红芒果。海顿芒果皮稍厚，肉质稍粗，果实顶端处有浓浓奶质味。金煌芒果呈长椭圆型，大果重达三台斤，肉质软、纤维少，果实甜度平均。凯特芒果外层果肉甜，近果核部分味道稍酸，风味特殊。圣心芒果滋味淡甜，果实小，果肉少，几乎无纤维。台农一号芒果甜度极高，核小皮薄肉厚，有土檨仔之风味，果肉细致无纤维。

由金煌与爱文芒果交配而成，别称红金煌的玉文六号芒果，风味优美、外观讨好，兼具爱文与金煌的优点；甜度胜过爱文，风味则优于金煌，肉质好、入口Q、香味浓、纤维细，在市场上一路吃香，是芒果乡身价最俊俏的新品种芒果。
芒果的品种不但左右了它的风味呈现，消费者在选购时也要因品种而有不同的“挑选策略”，像俗称黑皮黄的土芒果，皮皱且果软的味道较酸。爱文芒果果实饱满者纤维较少，如果类似土芒果呈扁长形的，纤维稍多，整粒果皮全红，风味最香甜。海顿芒果宜选红黄色泽的果粒，甜度高。成熟十足的圣心芒果果肉易腐烂，要买八分熟时采收催熟的果实，且果皮呈红色者。台农一号以果皮金红色的甜度最佳。选购金煌芒果，尾端尖度要小，肉质要硬实，果肉才不易变质。凯特芒果以约一台斤为宜，果皮转红色的果粒，酸度较低。