痛风 不是豆类惹的祸

2008-11-05 15:17 最近在医院里，常有住院患者反映，痛风患者不应摄取豆类食品，要求医院低普林餐食不要供应豆腐、豆干等黄豆制品，甚至把豆荚类的蔬菜一并列入禁忌食物。

◎豆类食物真的是引发痛风的罪魁祸首吗？

不吃豆类食物是过去大家对痛风饮食的刻板印象。其实，近期的研究发现，植物性的蛋白质摄取较不会引发痛风，甚至适量摄取豆腐可增加尿酸清除率与排泄。因此痛风患者对于黄豆制品不需刻意避免摄取，至于豆荚类的蔬菜更是不用限制。

一般的痛风患者常常在执着食物的普林含量，忽略饮食上还有更能有效控制尿酸的方法。

◎以下是痛风患者常忽略的3点方法：

●每日水分摄取3000毫升（约小瓶矿泉水6瓶），可帮助尿酸排泄，尤其在运动或大量流汗后，需适时补充水分。不爱喝开水的人也可用清茶代替。

●避免喝酒。酒精会在体内产生乳酸，影响尿酸的排泄，尤其是啤酒。

●均衡饮食，避免高蛋白、高油脂摄取。

依据行政院卫生署国民饮食指南建议：每天蛋豆鱼肉类4至6份为宜；一份蛋豆鱼肉类约3指大小，或1个蛋，或半盒豆腐；烹调用油以2至3汤匙为宜。

偏好油炸食物、大块肉的民众或外食族，肉类和油脂很容易超量摄取。而过多蛋白质会增加尿酸产生，过多的油脂不利于尿酸的排泄。再者，这两大类食物伴随较高的热量，肥胖也会大大提高痛风发生的机率，要特别小心。

过 去大家习惯把「疾病饮食」与「饮食禁忌」画上等号，好像每种疾病都有对应不能吃的食物，反而忘了均衡饮食是健康饮食的基础。因此，痛风的患者应先检视自己 的饮食是否符合均衡的原则「三低一高（少油、少盐、少糖、高纤维）」，并多喝水，维持理想体重；其次才是避免高普林食物，例如：内脏类、肉汤、部分海鲜 等。

豆类食物绝对不是引发痛风的关键，用部分黄豆制品取代肉类反而可以减少饱和脂肪的摄取，降低心血管疾病危险因子，对好发高血脂症的痛风患者来说，反而有另一项好处，因此痛风患者不需再将豆制品拒于千里之外。