食物中的磷酸盐可能导致肺癌

2009-01-26 08:14 作者:邓振梁

根据韩国科学家研究表示，食物中富含无磷酸盐可以加速老鼠肺癌的生长。
美国研究显示，磷酸盐对肺癌的防治与治疗同要重要，但是先不要对磷酸盐抱有太好的想法，因为在食物中吃下去就是另一回事了。

磷酸盐是人类营养的重要成分，也能用于富含钙质和铁质的化合物里，并防止食物干燥。
天然食物中有含磷酸盐，如叶菜类蔬菜、水果、肉与家禽。很多食物也人为的被加入磷酸盐，如烤粉、苏打水、冰淇淋、面包、点心卷、通心面、水果胶与食物保存剂，磷酸盐在美国食品药物管理局检验中是相对性安全，没有使用的限制。
韩国研究人员将天生有肺癌老鼠与人造肺癌老鼠喂食含有磷酸盐食物，浓度为一般的一到二倍，结果发现较高剂量的磷酸盐喂食老鼠癌肿瘤较大。
研究者结论认为磷酸盐有刺激肺肿瘤生长的情形。但是预防肺癌最重要的还是不要抽烟，虽然很多抽烟者没有得到肺癌。
韩国研究人员下一步想了解磷酸盐的安全剂量到底是多少。现在有些人可能吃太多磷酸盐。含有磷酸盐的食物添加剂，在1990年代促成一般成人估计每天平均吃进470毫克磷酸盐，而现在可能增加到多达1000毫克。