素食强制标示明实施 区分奶、蛋、五辛

2009-06-30 07:37 作者:王善嬿 素食食品强制标示七月一日上路，营养师建议，可透过标示上告知是否使用奶、蛋与五辛的成分，决定适合自己的素食产品，他并提醒，减少摄取素食加工食品，多选择天然原料制品，加上适量补充坚果，才能获得人类所需的优质蛋白质。

大林慈济医院营养师黄育华指出，七月一日上路的素食产品标示将分成全素或纯素、奶素、蛋素、奶蛋素及可以吃五辛（葱、蒜、韭菜、兴蕖、薤菜）的植物素等五种标示，民众可依据这些标示选择适合自己吃素习惯的食品。

其中，全素或纯素，就是指食用不含奶蛋、也不含五辛的纯植物性食品；蛋素是指食用全素或纯素及蛋制品；奶素则为食用全素或纯素及奶制品；奶蛋素则是食用全素或纯素以及奶蛋制品；植物素则是指食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋。

另外黄育华说，含奶的饮料也会被标示为奶素，味噌、酒粕等产品，因内含酒精成分超过○．五％算是荤食。

由于散装素食强制标示明年一月才会开始执行，黄育华建议，民众尽量不要购买散装素食，除了购买前看清标示外，也尽量挑选有较多天然原料的食品，并适量补充坚果，以确保能摄取到优质蛋白质。