少油多菜慢吃 控制体重不难（图）

2009-07-31 07:54 作者:王秀亭

 
东基营养师张静芬教民众简单饮食控制法。

 
东基开办减重班，有营养师为学员设计低卡路里的便当。

要瘦得轻松又自在，除了运动，饮食是一大课题，常使人面对美食就是下不了手，担心多吃一口就会胖。台东基督教医院营养师张静芬表示，掌握低油脂、多蔬菜，减少精致食物，及每餐先吃蔬菜，再吃饭、肉，吃慢点等原则，控制体重并不难。

"我吃的少，有时还饿着肚子，体重就是减不下来。"不少民众为拥有好体态，肚子饿到发昏，还是没成效，减重简直找罪受。

张静芬指出，饮食控制第一步，从低油脂食物开始，避免油炸、煎等烹饪方式；每餐应摄取2种以上的蔬菜，多年前流行的"巫婆汤"，放入各式蔬菜煮成一锅汤，饿了就吃，增加饱足感，不啻为好方法之一。

张静芬说，三餐应先吃蔬菜等高纤维食物，略有饱足感后，再吃饭及肉类，米饭以五谷米、糙米为佳，增加咀嚼次数，延长吃饭时间，吃下的热量无形中减少。

至于两餐中间的点心选择，张静芬建议，生菜沙拉或水果为最佳选择，酱汁部份则以1/3量的橄榄油、2/3量的水果醋，加黑胡椒粉、九层塔或西洋芹等香菜末混合拌生菜沙拉；或可将海带、蒟蒻、红白萝卜、竹笋、豆干等低热量的食材卤成一锅，慢慢享用。

许多外食族饮食控制很困难，张静芬说，与其买便当，不如到自助餐店挑食物，多选蔬菜，太油则过水后再下肚。