五彩双味小皮蛋

2009-11-12 05:42

五彩双味小皮蛋

亮点：将松花鹌鹑蛋一切为二，码放好，灌入制好的鱼胶冻，食用时蘸姜汁和蒜汁。此菜可以提前制好，一两天都不会变色变味。

原料：松花鹌鹑蛋200克，鱼胶粉10克，葱丝、紫甘蓝丝等蔬菜丝各20克。

 

制作：1、将鹌鹑蛋去皮，一切为二，入碗码放整齐。。。

味型：蒜香、姜汁味。

点评：将小皮蛋内灌入鱼胶冻，口感更脆，比单吃小皮蛋口味要好，是一道适合夏季的凉菜。我试做的时候取圆柱形模具，把一切两半的皮蛋放入其中，再将鱼胶冻倒入，做成圆柱形。另外，我将姜丝、葱丝、紫甘蓝、红椒制作成一个蔬菜塔，搭配皮蛋一起食用。