“彩虹饮食法”漂亮营养素抗氧化

2009-11-23 20:39 作者:李宛虹

现代人饮食讲究，吃得好却未必吃进健康，高热量、高油脂，而少蔬果的饮食习惯，是许多文明病的成因，选择对的饮食内容，摄取均衡的营养素，就不需烦恼这些文明病，卫生署推广的"彩虹饮食法"，提供了简单健康的饮食依循法则。

五颜六色蔬果守护健康

安丽纽崔莱营养师金文钰表示，许多研究皆发现蔬果摄取份量与颜色种类不足，和癌症发生率、常见的慢性病相关。有鉴于此，近年卫生署和美国营养协会大力推广 "每日五蔬果"、"彩虹饮食法"，建议每日摄取五份蔬果，再依循彩虹饮食原则，选择"红、橘黄、绿、蓝紫、白"五种颜色的蔬果，不同颜色蔬果含有各类营养素，吃进丰富的营养素，能提高抵抗力，减少慢性病的发生机会。

金文钰解释，彩虹饮食法则为1."红色"如蕃茄、樱桃等，抗氧化物质为茄红素能减少癌症的风险。2."橘黄色"为胡萝卜、南瓜等，含类胡萝卜素，对眼睛及心血管有保护作用。3."绿色"是绿色蔬菜含叶绿素、维生素B群，能促进新陈代谢，预防口角炎。4."蓝紫色"如蓝莓、葡萄等，含花青素主要功效为抗老化、预防慢性疾病。5."白色"如洋葱、白萝卜等含硫有机化合物，能提高免疫力及降低罹癌风险。

植物营养素抗氧化，预防疾病与老化

蔬果中的植物营养素皆含抗氧化功能，而人体疾病和老化现象与体内过多的自由基有其关连，摄取均衡且足够的蔬果，等于吃进充足的抗氧化物质，能有效清除体内自由基，预防心血管和癌症等多种疾病发生，还能提升身体抵抗老化的能力。如日常生活的饮食习惯无法摄取各色各类蔬果，可选择富含植物营养菁华的综合营养补充品，以弥补蔬果摄取不足的问题，帮健康加把劲。