苏北海属的饮食习俗

2009-12-16 17:10 作者:崔月明 谈起饮食，苏北海属一带集南甜北咸东辣西酸之长的独特风味，远近闻名。

海属民间一般一日三餐，早晚吃稀粥加面食，中午吃米饭，俗称吃"干饭"。不同的季节或活动，饮食上也有不同的习俗。

农忙季节，重劳力每天都要吃五顿，甚至六顿。早饭前吃的一顿叫"早头脑"，早饭与午饭之间的一顿，叫"接晌"，午饭与晚饭之间吃的一顿叫"下午"。

冬季农闲，有的人家睡得早，起得迟，一天只吃两顿饭，上午一顿叫"东南晌"，下午一顿叫"西南晌"。

海属人遇到喜事都要吃馒头，叫"喜满头"，吃糕点叫"步步高"；丧事则吃卷子，叫"丧饭卷"。另外，在夏收割麦、秋收割稻开镰的第一天，也要吃馒头，意为收成好，粮食堆起来能漫过头；最后一天要吃卷子，意为草垛像卷子，草多粮食也多。

"小鱼不解馋，全靠辣和咸"。海属人口味重，喜欢吃咸的和辣的，尤其在冬季，每顿饭都少不了辣椒酱。海属一带的辣椒酱是用小磨磨出来的，吃起来辣，闻起来香，特别可口。

来了客人，海属人喜欢劝饭，总希望客人多吃，即使客人不想再吃了，也要往碗里再加上一勺，不管加了多少，只要装进碗里，就一定要吃光，俗称"硬压"，不能留"嘴根子"，留"嘴根子"是不礼貌的。