法国人过新年最爱吃的当家菜

2010-01-07 06:46 法国人过节跟中国人意思差不多，几乎一个"吃"字。在对待饮食的态度上，法国人自称欧洲第一，全球第二(公认中国当属第一)。在圣诞与新年之际，法国各地都有些什么饮食风俗呢？

法国中北部的奥尔良、西部的昂热、还有南部的阿韦龙等地，晚餐的丰盛教人垂涎。晚餐的主角是肥猪、猪血肠和猪肉酱，还有家庭自制的火腿等。西南部的普瓦图夏朗德，晚餐则以野味为主，野猪、雉鸡、竹鸡、鹭等，主食是干饼之类。南部的普罗旺斯则以海鲜为主，鲜鱼、生蚝、龙虾、蜗牛等，蔬菜、干果为辅。其他大部分地区主理为鹅肝酱、香肠、包心菜汤等。有意思的是，法国西部有个叫布列塔尼的地方，圣诞节当日却禁食，直至日落时才能吃上一点干面包，既无油、也无肉，这种清教徒似的圣餐在法国独具一格。

全法各地虽然晚餐习俗不同，但晚餐或前或后都要举行一些与宗教有关的家庭仪式。比如，法国中部的奥弗涅，晚餐前需要由家中最长者点亮烛台，在胸前划出十字，再将蜡烛熄灭、随后全家人按年龄大小，依此重复这些动作，最后再将蜡烛重新点亮，正式用餐。还有的地区，风俗是将晚餐的四分之一赠给家门前第一个路过的穷人。全法大部分地区的人们，晚餐后都会到教堂做子夜弥撒。

圣诞与新年，吃是一种形式，团圆是内容。法国至今还有一个传统，长辈会预备礼物给晚辈，就连现代气息浓郁、传统风情越来越淡漠的巴黎人也不例外。