立冬药膳食疗

立冬是冬季节气的始端，俗谚:"立冬补冬,补嘴空", 意指进入冬季以后,气候渐冷,"过冬挡畏寒",立冬前后为最佳进补时节, 而冬季为了御寒增加体温，所以常会加强营养物质的摄取，此时也是进补以御寒和抗衰老、延年益寿的最佳时机。

冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医"虚则补之，寒则温之"的原则，在膳食中应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。

冬季"食补"，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、小麦、黄豆、豌豆等榖豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食。

仍必须考虑个人体质如素体燥热者，不宜温补；及所患疾病特性如高血脂症者，则不宜过度食入动物内脏及海鲜；急性感染症者也不宜进补。

以下几种常见滋补养生方法可以参考，但建议由医师依个人体质条件而选用。

■ 当归羊肉炉

材 料：
羊肉块６００g(带皮，或者羊腱切块)，生姜适量，当归二钱、枸杞三钱、红枣10粒（去仔）。
调味料：盐少许，酱油 1大茶匙，糖 1大茶匙，酒 1杯。

作 法：
1. 羊肉块用沸水烫一滚，去血水换清水，放入小炖锅内。
2. 高丽菜及茼蒿洗净，生姜拍打备用。
3. 将生姜、当归、枸杞、红枣及调味料一起放入炖锅内，用小火慢炖 1.5~2小时，肉愈烂愈好吃。
4. 然后放入高丽菜，再煮 20 分钟即可，茼蒿吃时再烫。

■ 十全大补鸡

材 料： 乌骨鸡或小母鸡1只，生姜3片，党参三钱，白术三钱，白茯苓三钱，炙甘草二钱，当归二钱，川芎一钱，熟地三钱，白芍二钱，黄耆三钱，肉桂一钱。
调味料：米酒一大茶匙，塩少许，生姜一小块切片。

作 法：
1. 将全部药材放入纱布袋中
2. 将已烫除血水之鸡，姜及药袋全部放入锅中，加适量水及米酒1汤匙，先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约50分钟，取出药袋，加盐调味即可食用。