日常送礼葡萄酒小知识

2010-02-18 14:30

去朋友家做客按比国的风俗一般就是带上一瓶葡萄酒，或一盆花，或一盒巧克力，或一盒饼干点心。于是了解葡萄酒知识，花语，巧克力以及点心方面的知识就成为必修课。

最近一直都在了解葡萄酒方面的知识，一了解才发现其中还真有不少学问。出产葡萄酒的国家不少，不过法国的葡萄酒世界闻名，就先大概了解法国的葡萄酒吧。

法国葡萄酒总共可分为四级：法定地区葡萄酒(A.O.C) 、优良地区餐酒(V.D.Q.S) 、地区餐酒 (Vin de Pays )、日常餐酒 (Vin de Table)。

法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)：最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。

优良地区餐酒(V.D.Q.S)：等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。

地区餐酒 (Vin de Pays )：由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。

日常餐酒 (Vin de Table)：用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。

因此去朋友家一般选择法定地区葡萄酒(A.O.C)就肯定不会错了。所谓的A.O.C.法定产区酒标示，全名是Appellation d’Origine Contrôl　e。中间的 d’Origine 不会出现在上面，而是由产区名取代。法国的不同红酒都有特定产区，为了保证红酒的质量。比如Bordeaux红酒，就会印上 Appelation Bordeaux Contrôl　e。简称，A.O.C. Bordeaux。这里标签上标明，此酒产区为Bordeaux Superieur。它是Bordeaux的一种。而特定产区标明的产地越小品质越好。例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而 MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Chateau)，如Chateau Lascombes。

　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，

　　——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee

　　——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee

　　——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee

　　（要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"）。

另外，在标签的下半部还印有：Mis en bouteille a la propriete的意思就是说这瓶酒是在产地装瓶的，类似的还有：Mis en bouteille au chateau在酒庄装瓶；mis en bouteille dans la r　gion de production在产区装瓶；或者mis en bouteille dans nos caves在酒窖装瓶；一般只有好的红酒才会有这样的标示。如果没有这样的标示或者是 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名）这就表示这酒是在公司装瓶的。这样的红酒较次，因为红酒的储藏很讲究，怕光，不能经受高温和震荡。

关于葡萄酒的年份，是指所选用葡萄的摘取和葡萄酒酿造的年份，而与装瓶年份无关。红酒的好坏除与酿造技术有关外，跟当年所产葡萄的品质也很有关系。同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。最近的大年是2000年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。

附：法国葡萄酒10大产区

　　·香槟产区 Champagne

　　·阿尔萨斯产区 Alsace

　　·卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire

　　·勃艮第产区 Bourgogne

　　·汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir

　　·罗纳河谷产区 Rhone Valley

　　·波尔多产区 Bordeaux

　　·西南产区 Sud-Ouest

　　·朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon

　　·普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse