“品香教室”练嗅觉 亚洲第一（图）

台湾高雄餐旅大学刚完成的芳香品评教室培养学生对嗅觉的敏感度。记者谢梅芬／摄影

台湾高雄餐旅学院明天升格为高雄餐旅大学，并启用全亚洲第一间“芳香品评教室”，设有六十余个闻香训练器，培养学生对葡萄酒等食品的嗅觉专业。

台湾高雄餐旅大学校长容继业说，这间教室是新设的“芳香辨识与感官品评训练中心”，目的是要培养学生视觉及嗅觉的敏感度。

“哇，好炫！”学生一进入品香教室，第一个感觉就好像进入五星级的教室。容继业说，这样的配备，不仅国内首见，也是亚洲第一间，花了700万元，教室设六十多个闻香训练器，目前学校已拥有50种不同的蔬果香气可供品评。

这间品香教室，布置相当特别，走进一看，室内都是一个个“贴”在墙上像“钵”的容器，其实就是闻香的器皿，每个器皿都可连接一种香气，由学生贴近闻一闻鉴别。

为方便学习，闻香器皿都有编号，每个编号后方是介绍这种香气的蔬果的来源及特性。

容继业说，这座品香教室，最主要是培养学生成为专业的葡萄酒人才，提升国内卜萄酒研究及研发产品能力。

为凸显嗅觉敏感度，室内空间采“留白”方式，以简洁布置，让学生能全神贯注的闻出蔬果的香气。

学生进入品香教室必须脱鞋，整间教室的布置宛如进入时尚的太空舱内，这间教室特别交由设计师规画，今年还获得中华民国杰出室内设计金质奖。

台湾高雄餐旅大学说，这间品香教室今年9月启用，未来适用课程包括有饮料管理、葡萄酒研究、葡萄认识、酒与饮料专业知识、感官评估与分析。