中国城市餐饮业地沟油丑闻2003年首度曝光，自那以来一直被认为是“社会顽症”，民众“谈油色变”。中国食品安全主管部门日前提出，管好非法制造和销售地沟油的同时，要使地沟油得到合理利用，从而开辟了解决地沟油问题新途径。
*变废为宝*
中国国务院日前下发文件，题目是《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，文件提出，要为厨房废弃物中的地沟油找到合理去处，新去处不是流入地沟污染环境，更不是改头换面重入食物链，而是通过无害化生产“变废为宝”。
国务院食品安全生产委员会负责人说，中国要努力建立起一个有序处置，生产，利用地沟油的产业链条，逐步形成一个对全国城镇地沟油，统一收购，定点处置，产业生产，市场运作的机制。
*宝从何来？*
北京民间团体易仁平协调员于方强说：“我觉得，政策上越来越重视了，特别是今年有关地沟油报道越来越多以后，政府越来越重视。但是坦率来讲，从我个人生活经验来讲，我还没有看到，我平时消费的那些餐厅和餐馆，有效地执行地沟油回收等等制度。”
回收地沟油是合理利用地沟油的第一个环节，显然，国务院文件的新思路还有待实际落实。中国青年报报道，全国目前每年餐饮业的地沟油约为200万-300万吨，这个数字是武汉工业学院教授何东平提出的，他是全国石油标准化委员会油料及油脂工作组组长，并兼任中国粮油学会油脂分会副会长。他还说，地沟油远比三聚氰胺严重。
*谈油色变*
中国媒体报道，地沟油丑闻2003年曝光以来，社会舆论高度重视，清华大学的民调显示，百分之九十三点四的民众，高度关注地沟油问题。中国餐饮业，尤其是城镇部分小餐馆，生意一度锐减。于方强说，避免地沟油很难：“根据我一个普通中国人的经验，只要你不去高档饭店，甚至说，去高档的饭店也很有可能吃到地沟油。”
如何避免地沟油？许多民众无可奈何。曹先生供职于北京东城一个家政服务公司。他认真而调侃地说：“一般我们不去外面吃饭，而到外面吃，也是没有办法，是吧？没有办法，除非去移民(大笑)。肯定是国外，国内肯定是不行，国家不一样，你没有办法，是不是啊？”
腾讯新闻刊登的网友评论说，当你揣着几根油条，在街头大嚼羊肉串，面对一盆香喷喷的水煮鱼，是否意识到自己和家人正处在危险之中？
*百倍砒霜*
报道显示，靠收集和销售地沟油，平均一桶就能挣七八十元，提炼一吨地沟油，成本仅为300元左右，由此可见，地沟油从厨房作为废物出走后的利润率非常高。中国媒体援引医学研究结果说，地沟油中含有一种毒性100倍于砒霜的有害物质，长期摄入地沟油对人体伤害很明显。
*自我防范*
报道显示，许多中国民众现在尽量减少在外就餐，从自己的菜篮子抓起。以家政服务业为例，许多家庭雇人只让保姆做饭，买菜由主人承担。北京东城家政服务部的曹先生说：“客户自己买，我们现在只是出劳动力，材料肯定是客户自己买，他们也不放心咱们给他们买；地沟油只能是小饭店用，因为便宜和廉价。”
曹先生没有指明北京哪家小饭店使用地沟油，不过他补充说，他家附近一度很热闹的一家小馆子无故歇业已一段时间，邻里传说，可能与地沟油问题有关。
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