花生酥饼(图)

2010-12-19 13:44

材料：熟花生1杯、白糖3大匙、水1/3杯、高筋面粉1杯、低筋面粉1杯半、葡萄籽油3大匙。

做法：

1.花生压碎加水搅拌再加糖混匀。

2.将做法1之半成品与两种面粉及葡萄籽油混合揉成团，然后再用手摊平成半公分厚。

3.用模型压成小饼。

4.把模型之外所剩的面，揉成一两个较大的圆饼。

5.放进小烤箱，以300℉烤，小模型饼15分钟即熟，较大的圆饼则需25分钟。

小叮咛：

1.面团略揉即止，揉太久起筋则不酥。

2.市面上带盐的熟花生较香。

3.花生压碎的方法很多，如用果汁机打碎，切记时间不宜太久，成细粒即可，否则变成花生酱就会影响口感了。

4.烤饼时，可以一次作业，取出的时间按上做法5的说明进行即可。