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中国北方吃米线 好比吃塑胶袋

 2011-01-09 12:48 桌面版 正體 打赏 1

中国南方有名的小吃“米线”,近几年也受到北方民众喜爱,不过,近期有大陆媒体披露,加工业者在制作米线的过程中,不但加入类似合成塑胶的化工原料,还添加既能增白又能增筋的化学物质,有业者坦白说,吃3碗米线就等于吃下一个塑胶袋。

使用糯米或精米碾磨制成的米粉、米线,原来是中国长江以南的传统小吃,近几年也成为北方的流行小吃。然而有大陆媒体披露,在北方,米线通常使用土豆、红薯、玉米粉作原料,为了增加口感、卖相和保存期限,就在里面添加化工原料。

山西食品批发商店老板:「为了筋道了,它是食用胶的比例比淀粉(比例)还大,我这儿卖米线了,我肯定不能告诉你我加的食用胶了。他就说了一个好听的名字。其实他就是加的食用胶。」

据报导,北方米线店很少使用新鲜米线,而是到批发市场购买现成的干米线,这种以淀粉作成的米线,颜色发黄,加工业者会使用类似吊白块的所谓“新型复合胶剂”来漂白及增加韧性。另外,为了降低成本,业者还会添加所谓的明胶。

太原市烹饪餐饮业协会副会长李镛:「一斤米磨出浆来,可以出3到4两的(米粉原料),他如果加上明胶以后,他就可以把里面的水份,通过明胶的乳化,就可降低成本。」

李镛还表示,往里加的如果是食用明胶还好一点,如果是工业明胶就后患无穷了。

山东济南米线摊主:「吃3婉米线就等于吞一个塑料袋吧」

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