中国北方吃米线 好比吃塑胶袋

2011-01-09 12:48

中国南方有名的小吃“米线”，近几年也受到北方民众喜爱，不过，近期有大陆媒体披露，加工业者在制作米线的过程中，不但加入类似合成塑胶的化工原料，还添加既能增白又能增筋的化学物质，有业者坦白说，吃3碗米线就等于吃下一个塑胶袋。

使用糯米或精米碾磨制成的米粉、米线，原来是中国长江以南的传统小吃，近几年也成为北方的流行小吃。然而有大陆媒体披露，在北方，米线通常使用土豆、红薯、玉米粉作原料，为了增加口感、卖相和保存期限，就在里面添加化工原料。

山西食品批发商店老板：「为了筋道了，它是食用胶的比例比淀粉（比例）还大，我这儿卖米线了，我肯定不能告诉你我加的食用胶了。他就说了一个好听的名字。其实他就是加的食用胶。」

据报导，北方米线店很少使用新鲜米线，而是到批发市场购买现成的干米线，这种以淀粉作成的米线，颜色发黄，加工业者会使用类似吊白块的所谓“新型复合胶剂”来漂白及增加韧性。另外，为了降低成本，业者还会添加所谓的明胶。

太原市烹饪餐饮业协会副会长李镛：「一斤米磨出浆来，可以出3到4两的（米粉原料），他如果加上明胶以后，他就可以把里面的水份，通过明胶的乳化，就可降低成本。」

李镛还表示，往里加的如果是食用明胶还好一点，如果是工业明胶就后患无穷了。

山东济南米线摊主：「吃3婉米线就等于吞一个塑料袋吧」